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用中式做菜的方法學吃西洋蔬菜----- (九)Rapini(油菜花)

作者:玉石  於 2011-10-24 05:41 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有43評論

Rapini(油菜花),有的地方稱 Broccoli Rabe。



1,先燙后炒,油菜花洗凈,切段,放入都煮開水的鍋內,燙一下立即撈出,瀝一下水,再放入鍋內加大蒜頭,油,鹽炒熟即可。這個菜清香,但味苦,用開水燙過再炒可以減少苦味,但還是苦,這種方法來自老外(Maria's Broccoli Rabe),我看了他們的評論(113人),他們很喜歡這個菜,他們不在乎有點苦味。

2,清炒,洗凈,切段,放入鍋內,加油鹽炒熟即可。我是這麼炒的。這個菜在家裡有不同的意見,兒子和侄女稱它為「苦菜」,能吃不喜歡,這個菜是偏涼性的,老公胃腸功能弱,不能給他多吃,我內火大,吃這個正好,有點苦也能接受,所以,這個有時買點吃吃,每個月1-2次,次數不多。

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發表評論 評論 (43 個評論)

回復 rongrongrong 2011-10-24 05:43
  
回復 玉石 2011-10-24 05:47
rongrongrong:   
  
回復 活水湧泉 2011-10-24 06:31
謝謝,非常喜歡你的介紹,已經把鏈接轉給朋友。
回復 trunkzhao 2011-10-24 06:37
這個菜味道我很喜歡,但是就是擇菜太費事。因為桿老,所以要剝皮。加些蒜蓉更好些。
回復 在美一方 2011-10-24 07:07
慢點兒慢點兒發,追不過來了,今天買了那個茴香,沒買到芝麻菜
回復 越湖 2011-10-24 07:49
謝謝您的介紹,看了好幾篇,都喜歡。
第一種做法很好,希望樓主不介意俺介紹相似的做法:
1)把開水燒開備用(不必太多,大約500毫升就夠了)。
2)炒鍋燒熱后給一點點油,擱薑片,一點鹽,然後擱菜,翻炒幾秒。
3)擱一點兒廚用酒(越高度越好),然後把開水倒進炒鍋,把鍋蓋給蓋上。
4)等個十幾二十秒,把水倒掉。此時菜只是六七成熟,再用自己喜歡的醬料煸炒就可以吃了。
好處:菜保持脆嫩感、少了苦澀味。。。
回復 Emansfield 2011-10-24 09:56
在美一方: 慢點兒慢點兒發,追不過來了,今天買了那個茴香,沒買到芝麻菜
同感!
回復 在美一方 2011-10-24 10:01
Emansfield: 同感!
是吧,俺們需要有個learning curve嘛  
回復 fuji 2011-10-24 10:12
燙一下,就象平常炒菜心,(加蒜末)有點苦,但喜歡!
回復 Emansfield 2011-10-24 10:16
在美一方: 是吧,俺們需要有個learning curve嘛   
一點不錯,太快消化不過來了哈
回復 在美一方 2011-10-24 10:20
Emansfield: 一點不錯,太快消化不過來了哈
咱倆老實會兒吧,回頭老師戒尺打過來。。。。。。。。。。。
回復 Emansfield 2011-10-24 10:38
在美一方: 咱倆老實會兒吧,回頭老師戒尺打過來。。。。。。。。。。。
不會打的,就怕玉石老師回過來出題考我們。。
回復 在美一方 2011-10-24 10:42
Emansfield: 不會打的,就怕玉石老師回過來出題考我們。。
快跑。。。。。。。。嗖
回復 Emansfield 2011-10-24 10:46
在美一方: 快跑。。。。。。。。嗖
哈哈,菜還沒吃完吶。。

謝謝玉石老師, 問好!
回復 玉石 2011-10-24 11:15
活水湧泉: 謝謝,非常喜歡你的介紹,已經把鏈接轉給朋友。
謝謝來訪!向你的朋友們問好!
回復 玉石 2011-10-24 11:19
trunkzhao: 這個菜味道我很喜歡,但是就是擇菜太費事。因為桿老,所以要剝皮。加些蒜蓉更好些。
我把菜桿掰掉一截,不剝皮,這樣省事又快,但有點浪費。你做事很仔細啊!
回復 玉石 2011-10-24 11:33
在美一方: 慢點兒慢點兒發,追不過來了,今天買了那個茴香,沒買到芝麻菜
是該慢點發,好讓你們有時間選擇性地去體驗一下。正好這二天比較忙,我也喘口氣,歇一下。

茴香一個可以炒一大盤,可以中間一切二半,這次用一半,另一半剖面滴一二點色拉油,表面塗均,放小塑料袋子里可以放好幾天,下次再用。切開后基底的三角形硬結要切掉。

我比較好奇,新鮮的東西總想試試。
回復 玉石 2011-10-24 11:34
越湖: 謝謝您的介紹,看了好幾篇,都喜歡。
第一種做法很好,希望樓主不介意俺介紹相似的做法:
1)把開水燒開備用(不必太多,大約500毫升就夠了)。
2)炒鍋燒熱后給 ...
謝謝你的介紹,這個方法很有意思,我很興趣,先炒再倒入開水,然後再把水倒掉,下次我一定要試試。謝謝
回復 在美一方 2011-10-24 11:36
玉石: 是該慢點發,好讓你們有時間選擇性地去體驗一下。正好這二天比較忙,我也喘口氣,歇一下。

茴香一個可以炒一大盤,可以中間一切二半,這次用一半,另一半 ...
謝謝!專門買了裡脊肉,回頭炒來吃  
回復 玉石 2011-10-24 11:41
fuji: 燙一下,就象平常炒菜心,(加蒜末)有點苦,但喜歡!
喜歡就好!
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