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酥皮月餅

作者：yuki-1217  於 2011-9-7 22:41 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:我的廚房|通用分類:移民生活|已有148評論

 
       雖然不愛吃的月餅，但還是會想著過節這一習俗，去年秀過冰皮月餅了，今年就換酥皮月餅秀一下，凡是有別於傳統的廣式蓮蓉餡的月餅，咱都願意嘗試做做看。今晚包的是豆沙瓜子餡的，關鍵是酥皮，挑戰以素油取代板油的方式製作的酥皮，口感挺好的，周末就包肉餡的。
 

     具體操作如下：

     1）水皮：中筋麵粉200克  +  水100毫升 + 6大匙素油

     在麵粉中間挖個洞，放入水和油，慢慢由四周往上輕輕聚攏，水和油被麵粉完全吸收成團。放置30分鐘。再分成16等分。

     2）油皮：中筋麵粉200克  +  6大匙素油

      麵粉和油充分抓勻成團。放置30分鐘。再分成16等分。

     3）餡：豆沙加瓜籽仁16份。

     （啰嗦一下：麵糰不要搓揉，只能輕輕抓。如果氣溫偏高，麵糰可以放在冰箱里休息。）

     4）用水皮包裹油皮，輕輕擀成長條，再捲起，放置10分鐘。再輕輕擀開，包餡。

     5）烤箱180-190攝氏度，10分鐘，翻面5分鐘，再翻面5分鐘。（如果是肉餡，就再加5分鐘）

   

                     提前祝大家中秋節快樂！花好月圓!

 

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發表評論 評論 (148 個評論)

回復 wcat 2011-9-7 22:44
不愛吃月餅，也拿一個嘗嘗   
回復 yuki-1217 2011-9-7 22:46
wcat: 不愛吃月餅，也拿一個嘗嘗    
   謝謝捧場！保證你不後悔的。哈哈
回復 VANO 2011-9-7 22:47
也給我一個唄
回復 yuki-1217 2011-9-7 22:49
VANO: 也給我一個唄
   有的，有的。請別客氣！
回復 解濱 2011-9-7 23:27
謝謝介紹！   俺周末也要做一鍋酥皮月餅，也許還會做冰皮的。 不過冰皮月餅實在味道不如酥皮的。
回復 yuki-1217 2011-9-7 23:30
解濱: 謝謝介紹！    俺周末也要做一鍋酥皮月餅，也許還會做冰皮的。 不過冰皮月餅實在味道不如酥皮的。
謝謝！您可以做鮮肉酥皮月餅，很好吃的。冰皮月餅的皮可以參考一下：
http://my.backchina.com/chineseblog/201009/user-281988-message-84914-page-1.html
回復 風天 2011-9-7 23:55
哇，彩雲追月，酥皮包餅。雙絕啊。
回復 在美一方 2011-9-7 23:57
口水biada-biada...
回復 在美一方 2011-9-7 23:57
俺看看有沒有勇氣試試看肉餡兒的
回復 小小.. 2011-9-8 00:11
  
回復 RidgeWalker 2011-9-8 00:31
謝謝提醒，中秋節到了，嘿嘿。
回復 清風揚 2011-9-8 00:46
謝謝，請用DHLR 寄。。。哈哈哈
回復 黃笑吾 2011-9-8 00:54
看著容易，做起來難啊。
回復 redbud 2011-9-8 01:25
中秋哪天啊？
回復 pengl 2011-9-8 01:51
香，饞，忍
回復 杏林一虹 2011-9-8 02:18
一定呀學著做幾個，謝謝啦
回復 mountainview 2011-9-8 03:48
要學，不能只吃現成的！
回復 mountainview 2011-9-8 04:07
中筋麵粉是什麼標示，在超市都有嗎？
回復 smith_h2 2011-9-8 04:14
    
流口水~~
回復 tea2011 2011-9-8 04:34
香，饞....你真能幹
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