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虽然不爱吃的月饼，但还是会想着过节这一习俗，去年秀过冰皮月饼了，今年就换酥皮月饼秀一下，凡是有别于传统的广式莲蓉馅的月饼，咱都愿意尝试做做看。今晚包的是豆沙瓜子馅的，关键是酥皮，挑战以素油取代板油的方式制作的酥皮，口感挺好的，周末就包肉馅的。
具体操作如下：
1）水皮：中筋面粉200克 + 水100毫升 + 6大匙素油
在面粉中间挖个洞，放入水和油，慢慢由四周往上轻轻聚拢，水和油被面粉完全吸收成团。放置30分钟。再分成16等分。
2）油皮：中筋面粉200克 + 6大匙素油
面粉和油充分抓匀成团。放置30分钟。再分成16等分。
3）馅：豆沙加瓜籽仁16份。
（啰嗦一下：面团不要搓揉，只能轻轻抓。如果气温偏高，面团可以放在冰箱里休息。）
4）用水皮包裹油皮，轻轻擀成长条，再卷起，放置10分钟。再轻轻擀开，包馅。
5）烤箱180-190摄氏度，10分钟，翻面5分钟，再翻面5分钟。（如果是肉馅，就再加5分钟）