倍可親

我的餃子經

作者:jianglei  於 2010-10-1 07:39 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:吃著喝著|通用分類:私房小菜|已有11評論

關鍵詞:

三天不吃餃子似乎就想得慌,我真懷疑我是純北方人,要不為啥那麼喜歡吃麵食?^_^。當然很多南方人也喜歡吃麵食,不知道有像我這樣的餓煞鬼咯?

 

  話說,為了能吃到很純很純的蘇州本地韭菜,08年我愚蠢地冒著海關罰款或者拘留的危險帶進紐西蘭2克蘇州本地韭菜種子,,原來指望隔三差五地能到院子里剪一把吃吃,或想啥時包餃子就有韭菜在那邊等著,,哪想到,後來薺菜開花竄老高,韭菜還是巨米米一點點細,,到了冬天覺得現在院子弄得不像院子,菜地又不像菜地,實在是難看,忍痛將薺菜地剷平了,韭菜則遷移到專門為它們做的大木箱子里,鋪了特別的泥土,只等著開春能吃到像樣的韭菜。。。

 

  已經快夏天了,可是韭菜還是那個韭菜,沒見長壯實,風雨里搖搖晃晃一副可憐憐的樣子,唉,前幾天我就很想吃餃子了,看看韭菜似乎很不經我去剪一刀,就又忍下了,去超市買的韭菜都是北方那種寬扁葉子的,沒點韭菜味,只好再等了幾天,到了今天我實忍無可忍了,不管你韭菜再怎麼苗條怎麼裝可憐我也是要下手了,哈。。。。。

 

 去年在我朋友處看了一本台灣的《方太太做小吃》的書,裡面說道,凡做包子餃子肉餡里最好兌上雞爪子脂膏,(我前日燒蘿蔔里有說到這一段),今天我就在肉餡里兌了已經結凍的爪子脂膏湯。

 

據說,吃餃子要吃出鍋后三分鐘之內的,那是最好吃了,,原來我們周周在家,她就是一直吃開鍋后的頭幾隻,吃完那幾隻就等下一鍋。。。也沒人教她的,我是最近看啥電視才知道有這麼一說,,原來就吃個餃子也還有那麼多講究的,我家的小鬼頭居然無師自通哇,,

 

因為又熬了雞骨頭湯,所以第一鍋就吃湯餃子了,餃子浮起后又煮了片刻撈在盛有雞湯的碗里,趕緊送一隻到嘴裡,果不其然,一口下去湯汁嘩啦嘩啦涌了出來。。。。,顧不及多說,快吃是正事。

 

2鍋上來,倒了點鎮江醋,真是別有一番味道哇,,,

 

2碗餃子20來個,吃得肚肥腸滿的,,可是還是停不下來,走過桌子那邊,又撿了2個往嘴裡,突然想到,蘇州的綠楊餛飩店有賣緊酵饅頭的,雖然買回家的時候是冷饅頭,但是只要放籠屜里一蒸,吃的時候,湯汁不斷流出,想必也是用了豬肉或者雞爪子的脂膏湯吧。。。。書上總說是用肉皮凍,,也曾學著操作過,太繁瑣了,實踐證明用雞爪子湯是上策。

 


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發表評論 評論 (11 個評論)

回復 綠水潭 2010-10-1 07:49
美!
最後一張圖證明您還是南方人。
回復 jianglei 2010-10-1 08:32
綠水潭: 美!
最後一張圖證明您還是南方人。
哈哈
回復 bluemei 2010-10-1 08:45
呂桂花說的:開鍋后的頭五個餃子。
咱從來沒吃過,都給了別人。
回復 rongrongrong 2010-10-1 08:46
回復 衛靈 2010-10-1 09:03
你那是四不象:餃子形象,混沌的湯。隨心所欲哈~~
回復 jianglei 2010-10-1 10:20
衛靈: 你那是四不象:餃子形象,混沌的湯。隨心所欲哈~~
有創意吧,因為隨心所欲
回復 yulinw 2010-10-1 11:18
種韭菜挺有學問的,餃子也是~~你這個看著不錯啦~~
回復 jianglei 2010-10-1 12:31
yulinw: 種韭菜挺有學問的,餃子也是~~你這個看著不錯啦~~
是啊,韭菜需要肥料很足,,,,餃子現在越包越像回事了,
回復 yulinw 2010-10-1 12:39
jianglei: 是啊,韭菜需要肥料很足,,,,餃子現在越包越像回事了,
一家一個口味,自己喜歡就行~~
回復 春苗 2010-10-1 22:14
綠水潭: 美!
最後一張圖證明您還是南方人。
南方人吃餃子也不放在湯里的,吃餛飩才點湯吃。
回復 jjsummer95 2010-10-12 08:28
你那是四不象:餃子形象,混沌的湯。隨心所欲哈~~zt
是純北方人

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