我的饺子经

作者:jianglei  于 2010-10-1 07:39 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:吃着喝着|通用分类:私房小菜|已有11评论

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三天不吃饺子似乎就想得慌,我真怀疑我是纯北方人,要不为啥那么喜欢吃面食?^_^。当然很多南方人也喜欢吃面食,不知道有像我这样的饿煞鬼咯?

 

  话说,为了能吃到很纯很纯的苏州本地韭菜,08年我愚蠢地冒着海关罚款或者拘留的危险带进新西兰2克苏州本地韭菜种子,,原来指望隔三差五地能到院子里剪一把吃吃,或想啥时包饺子就有韭菜在那边等着,,哪想到,后来荠菜开花窜老高,韭菜还是巨米米一点点细,,到了冬天觉得现在院子弄得不像院子,菜地又不像菜地,实在是难看,忍痛将荠菜地铲平了,韭菜则迁移到专门为它们做的大木箱子里,铺了特别的泥土,只等着开春能吃到像样的韭菜。。。

 

  已经快夏天了,可是韭菜还是那个韭菜,没见长壮实,风雨里摇摇晃晃一副可怜怜的样子,唉,前几天我就很想吃饺子了,看看韭菜似乎很不经我去剪一刀,就又忍下了,去超市买的韭菜都是北方那种宽扁叶子的,没点韭菜味,只好再等了几天,到了今天我实忍无可忍了,不管你韭菜再怎么苗条怎么装可怜我也是要下手了,哈。。。。。

 

 去年在我朋友处看了一本台湾的《方太太做小吃》的书,里面说道,凡做包子饺子肉馅里最好兑上鸡爪子脂膏,(我前日烧萝卜里有说到这一段),今天我就在肉馅里兑了已经结冻的爪子脂膏汤。

 

据说,吃饺子要吃出锅后三分钟之内的,那是最好吃了,,原来我们周周在家,她就是一直吃开锅后的头几只,吃完那几只就等下一锅。。。也没人教她的,我是最近看啥电视才知道有这么一说,,原来就吃个饺子也还有那么多讲究的,我家的小鬼头居然无师自通哇,,

 

因为又熬了鸡骨头汤,所以第一锅就吃汤饺子了,饺子浮起后又煮了片刻捞在盛有鸡汤的碗里,赶紧送一只到嘴里,果不其然,一口下去汤汁哗啦哗啦涌了出来。。。。,顾不及多说,快吃是正事。

 

2锅上来,倒了点镇江醋,真是别有一番味道哇,,,

 

2碗饺子20来个,吃得肚肥肠满的,,可是还是停不下来,走过桌子那边,又捡了2个往嘴里,突然想到,苏州的绿杨馄饨店有卖紧酵馒头的,虽然买回家的时候是冷馒头,但是只要放笼屉里一蒸,吃的时候,汤汁不断流出,想必也是用了猪肉或者鸡爪子的脂膏汤吧。。。。书上总说是用肉皮冻,,也曾学着操作过,太繁琐了,实践证明用鸡爪子汤是上策。

 


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发表评论 评论 (11 个评论)

3 回复 绿水潭 2010-10-1 07:49
美!
最后一张图证明您还是南方人。
1 回复 jianglei 2010-10-1 08:32
绿水潭: 美!
最后一张图证明您还是南方人。
哈哈
3 回复 bluemei 2010-10-1 08:45
吕桂花说的:开锅后的头五个饺子。
咱从来没吃过,都给了别人。
2 回复 rongrongrong 2010-10-1 08:46
2 回复 卫灵 2010-10-1 09:03
你那是四不象:饺子形象,混沌的汤。随心所欲哈~~
2 回复 jianglei 2010-10-1 10:20
卫灵: 你那是四不象:饺子形象,混沌的汤。随心所欲哈~~
有创意吧,因为随心所欲
3 回复 yulinw 2010-10-1 11:18
种韭菜挺有学问的,饺子也是~~你这个看着不错啦~~
1 回复 jianglei 2010-10-1 12:31
yulinw: 种韭菜挺有学问的,饺子也是~~你这个看着不错啦~~
是啊,韭菜需要肥料很足,,,,饺子现在越包越像回事了,
2 回复 yulinw 2010-10-1 12:39
jianglei: 是啊,韭菜需要肥料很足,,,,饺子现在越包越像回事了,
一家一个口味,自己喜欢就行~~
1 回复 春苗 2010-10-1 22:14
绿水潭: 美!
最后一张图证明您还是南方人。
南方人吃饺子也不放在汤里的,吃馄饨才点汤吃。
1 回复 jjsummer95 2010-10-12 08:28
你那是四不象:饺子形象,混沌的汤。随心所欲哈~~zt
是纯北方人

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