前些日子看到網友自製咸雞蛋,忍不住手痒痒也學著做一遍,不知道算不算成功。
先將雞蛋洗凈擦乾,用白酒浸泡20秒。然後放到鹽里滾一下,因為蛋是濕的,沾了不少鹽。找來一個玻璃飯盒,將雞蛋碼放整齊,把剩下的鹽都撒裡邊。
將雞蛋放到太陽底下暴晒5個小時,第一天太陽不是太 好,所以第二天我又拿出去曬了兩個小時,然後放到陰 涼地方。原打算每個星期煮一個雞蛋看看有啥變化,結 果放在那就忘了。昨天突然想起已經將近三個星期,拿 出一個煮了,切開一看已經出油了,蛋黃很香,沒有咸 味,蛋清還是挺鹹的。趕緊把所有的雞蛋拿出來,把鹽 撣掉,又煮了幾個。上邊的蛋黃沒有全變色,中間有一 小塊是沒出油的蛋黃。請教大師是不是因為時間不夠 啊?另外有一個蛋根本就沒出油,蛋白也不咸,不知 什麼原因? 拿出去曬了兩個小時,然後放到陰涼地方。原打算每個星期煮一個雞蛋看 看有啥變化,結果放在那就忘了。昨天突然想起已經將近三個星期,拿出 一個煮了,切開一看已經出油了,蛋黃很香,沒有鹹味,蛋清還是挺咸 的。趕緊把所有的雞蛋拿出來,把鹽撣掉,又煮了幾個。上邊的蛋黃沒有 全變色,中間有一小塊是沒出油的蛋黃。請教大師是不是因為時間不夠 啊?另外有一個蛋根本就沒出油,蛋白也不咸,不知什麼原因?
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