名古屋小吃

1，碁子麺（Kishimen，きしめん），又叫平面，一種很寬的面，入口很滑爽；有點像義大利寬麵條fettuccine。麵湯包含醬油、油炸豆腐、干鰹魚片以及綠色洋蔥等。有的地方還有雞蛋或天婦羅（tempura）；冬季時一般還會加入辣椒粉。

2，炸蝦飯糰（Tenmusu，天むす），是一種將調味后的小蝦天麩羅放入飯糰中製成的蝦仁天麩羅（或天婦羅）飯糰，一口就可以吃下，口感酥軟。據說名古屋市中區大須的「TENMUSU千壽店」最為有名， 1980年（昭和55年）開業。五個一盒，售價672日元（含稅）。

        3，雞肉刺身（Toriniku sashimi，とりにく さしみ）。刺身是將魚（多數是海魚）、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食。中國一般將「刺身」叫作「生魚片」。實際上，刺身還包括了一切可以生吃的肉類，甚至有雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身。雞肉刺身是名古屋的特色。做雞肉刺身的雞是日本本地飼養的褐色羽毛的雞，肉質地爽滑沒有異味。

4，外郎（Uiro，ういろう），又叫米粉糕，是一種用普通大米做的蒸糕甜點。它是用開水將米粉溶化，加糖後用蒸籠蒸制而成的，口感豐實，味道微甜，是茶會上不可缺少的透明的點心。外觀上有點類似中國的涼糍粑。

5，油雞（Kashiwa），是明治時代在名古屋周邊地區產的一種中國小雞（cochin chicken）。這種雞的特點是肉質富有彈性，口味濃香醇厚。只有這種雞才有資格稱為名古屋油雞。料理方法，除燒雞外，油炸雞翅膀、生雞片、沙鍋什錦飯等單品菜肴更是種類豐富、一應俱全。

Kashiwa Rice Ball

6，烤鰻魚拌飯（Hitsumabushi，櫃まぶし），即烤鰻魚飯，是將切碎的烤鰻魚與白米飯攪拌在一起食用的魚肉米飯，烤鰻魚泛出的金黃光澤讓人食慾倍增。雖然沒有固定的吃法，但一般是將第一碗飯從桶里盛入飯碗，品嘗時不需加任何調料，第二碗飯加入辣味佐料，第三碗飯倒入湯汁做成茶泡飯形式食用。此外，加入蔥、紫菜、芥末或日本茶等，會有不同風味。烤鰻魚的外香里嫩與湯料醇厚濃香的完美融合成為該料理的魅力所在。

7，油煎豬肉（Misokatsu，味噌カツ），又叫炸肉排，加上很濃的紅色味噌（miso，即日式八丁醬）調味汁。在定食套餐中，通常有一碗米飯、一碗味噌湯、捲心菜絲以及日本泡菜。名古屋人一般用於午餐或晚餐。

8，燉烏冬面（Misonikomi，Misonikomi-Udon，味噌煮込みうどん），是在日式八丁醬（味噌，miso）等調味湯中加入勁道的粗烏冬麵條加工而成的美食。通常加入蔥、雞蛋、雞肉等。此外，面中的湯汁使用的是鰹魚、海帶和香菇等原料。尤其在寒冷的冬季，當一碗熱騰騰的烏冬麵條（一種小麥面）擺在眼前的時候，湯中濃郁的醬香強烈地刺激著食慾，讓人垂涎不已。

9，名古屋雞翼（Tebasaki，手羽先，てばさき），通常有兩種料理手法：干炸雞翅（手羽先唐揚）和燒烤雞翅。燒烤雞翅的做法，一種是先在外皮塗上甜甜的醬汁，整個雞骨被烤到軟軟的，很容易骨肉分離；另一種則是採用灑鹽的燒烤手法，並在雞翅里灌入蝦卵，咬的瞬間可以感受到爆漿的驚喜，這樣的手羽先比較常用檸檬汁來提味。

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