倍可親

涼拌蒟蒻面

作者:kylelong  於 2010-9-29 07:06 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜|已有53評論

關鍵詞:

 

 

蒟蒻(jǔ ruò)面,好奇怪的名字。

 

其實,蒟蒻也就是魔芋,日文發音konnyaku,英文名konjacElephant Foot,中國古時和現代日本都稱作蒟蒻。蒟蒻學名Amorphaphallus Konjac,中文名有雷公槍、菎蒻、魔芋、蛇芋、蒻頭、鬼芋等。它屬天南星科魔芋屬,多年生草本植物,魔芋葡萄甘露聚糖:存在於魔芋塊莖中的有效成份,是一種高份子量的植物多糖。

 

蒟蒻面就是用魔芋壓製成的麵條。市面上銷售的是白色粉絲(或白色的球),用水浸泡。買回來之後,用自來水洗乾淨,濾掉水份。

 

 

 

把醬汁調製好:大蒜水、蚝油、香油、辣椒油、醬油、醋、鮑魚汁等,蔥花可以選用。涼拌即可食用。此外,也可以下火鍋、油炸、清炒等等。

 

 

 

吃時的感覺有點像湖北的涼粉,或陝西的涼皮。

 

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發表評論 評論 (53 個評論)

回復 bluemei 2010-9-29 07:23
愛吃這個,經常買,不過是塊狀的,有點黑黑的。
回復 kylelong 2010-9-29 07:26
bluemei: 愛吃這個,經常買,不過是塊狀的,有點黑黑的。
是的,種類和加工不一樣。味道差不多。
回復 margo 2010-9-29 07:27
在日本一直很抗拒的是納豆,然後就是這個,不知道為什麼
回復 海外憤青 2010-9-29 07:31
應該很好吃,就是現在天涼了。
回復 kylelong 2010-9-29 07:43
margo: 在日本一直很抗拒的是納豆,然後就是這個,不知道為什麼
我覺得都好吃,還有營養。我原來不吃蝦,不喝牛奶,現在也改了。吃東西,還是全面一點好。
回復 margo 2010-9-29 07:45
kylelong: 我覺得都好吃,還有營養。我原來不吃蝦,不喝牛奶,現在也改了。吃東西,還是全面一點好。
超市賣的都是一大塊,象豆腐大小,可能看起來象零食...幾年了一口都沒吃過
回復 kylelong 2010-9-29 07:45
海外憤青: 應該很好吃,就是現在天涼了。
還行,室內開暖氣后,繼續吃。
回復 kylelong 2010-9-29 07:47
margo: 超市賣的都是一大塊,象豆腐大小,可能看起來象零食...幾年了一口都沒吃過
建議你買我這種,麵條!
回復 margo 2010-9-29 07:47
kylelong: 建議你買我這種,麵條!
好象我這裡沒見過麵條的,日本的食物,地區不同賣的東西也不同的,可能我這裡沒有
回復 微風在微笑 2010-9-29 08:03
流口水了
回復 秋陽如夢 2010-9-29 08:04
學習了,明天就去買!!
回復 秋揪瞅 2010-9-29 08:42
感覺吃不飽
回復 rongrongrong 2010-9-29 08:46
回復 點點星河 2010-9-29 09:37
好吃還不會發胖!
回復 一樹繁花 2010-9-29 09:48
thanks.
回復 chshxh66 2010-9-29 20:42
想起涼皮兒了。老龍天天在此誘惑人
回復 瀟湘妃 2010-9-29 21:57
龍哥真喜歡做飯哈.
回復 kylelong 2010-9-29 22:17
瀟湘妃: 龍哥真喜歡做飯哈.
民以食為天啊
回復 kylelong 2010-9-29 22:18
chshxh66: 想起涼皮兒了。老龍天天在此誘惑人
祝你開心
回復 kylelong 2010-9-30 00:34
一樹繁花: thanks.
祝你開心
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