倍可親

中國派與武漢豆皮

作者:kylelong  於 2010-9-15 09:44 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜|已有53評論

關鍵詞:

 

 

  中國派(英文:Chinese Pie;法文:Le pâté chinoisPate Chinois)是加拿大法裔地區(安省北部以及魁北克省等地,尤其是蒙特利爾)非常有名的一道菜。中國派名為「中國派」,其實卻不是地道的中國菜。傳說在19世紀末,加拿大法裔鐵路工人(一說是中國鐵路工人)修建北美(魁北克)鐵路時,聘請了一位來自中國的廚師。因其原料都是非常容易獲得和準備的,所以中國的廚師把這些原料混合在一起,做成了加拿大流行的食品――「pie」。那些修建鐵路的工人非常喜歡這種混合在一起的食物,在鐵路修建好之後,將這種美味食物的做法帶回了自己的居住地,傳授給當地人,並稱之為Le pâté chinois,即中國派。

 

  中國派(Chinese PieLe pâté chinois)在蒙特利爾很受歡迎。它主要是由牛肉、洋蔥、玉米和土豆做成的,是一道焙盤菜(Casserole)。做法很簡單,只要有烤箱和最基本的原料,大家都可以自己做。最後做出來的樣子,很像湖北武漢的豆皮,當然,味道則大不一樣。

 

    有些地方也把這道菜稱之為Shepherd』s Pie」,但與真正的Shepherd』s Pie還是有區別的。Shepherd』s Pie的配方,含有牛肉、洋蔥、蘿蔔、玉米、青豆、土豆等;而武漢的豆皮,含有乾子、瘦肉、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋等。筆者強烈懷疑:那個魁北克的中國廚師是武漢人!

 

 

 

 

 

  中國派原料:土豆1斤;黃油;牛奶;牛肉1斤;半個洋蔥;玉米粒(2罐);鹽和黑胡椒;長方形或圓形的烘烤容器(1個);

 

  製作:

  1.將土豆削皮,煮熟;

  2.將煮熟的土豆搗成泥,並加入適量牛奶和黃油;

  3.將牛肉切成豌豆大小,並加入洋蔥碎片后炒熟;

  4.牛肉炒熟后,放入烘烤容器中,壓平於底部;

  5.將玉米粒平鋪在牛肉上面;

  6.再將搗爛的土豆泥平鋪在玉米粒上;

  7.撒上少許鹽、糖和黑胡椒粉在土豆泥表面;

  8.將烤箱溫度預熱到175°C350°F)左右;

  9.將容器放入烤箱中3040分鐘,直到土豆泥表面變成金黃色即可。

 

  小帖士:根據容器的深淺,牛肉和玉米可以交替夾2層;還可以在玉米中加入青豆,以增加色彩;通常配番茄醬吃;喜歡吃辣味的朋友,也可以用花椒粉代替黑胡椒粉。

 

比較:武漢豆皮

 

 

 

 

(收集整理)


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持

鮮花

剛表態過的朋友 (0 人)

發表評論 評論 (53 個評論)

回復 bluemei 2010-9-15 10:14
想起老通城的豆皮了,太好吃了。
武漢的過早太豐富了。
回復 雨中獨行 2010-9-15 10:22
豆皮
回復 雨中獨行 2010-9-15 10:22
bluemei: 想起老通城的豆皮了,太好吃了。
武漢的過早太豐富了。
武漢人吧
回復 來美六十年 2010-9-15 10:23
數十年前在美國中國餐館流行之「雜碎chop suey」,聞說是李鴻章創造的美國式中國菜。
回復 九畹 2010-9-15 10:30
看著就好吃,可咋從未聽說過啊~俺孤陋寡聞啦。謝謝介紹哈
回復 bluemei 2010-9-15 10:33
雨中獨行: 武漢人吧
不是,就是愛吃,哪有好吃的奔哪去。
回復 kylelong 2010-9-15 11:01
bluemei: 想起老通城的豆皮了,太好吃了。
武漢的過早太豐富了。
在武漢呆過?
回復 kylelong 2010-9-15 11:01
雨中獨行: 豆皮
好吃!
回復 kylelong 2010-9-15 11:01
九畹: 看著就好吃,可咋從未聽說過啊~俺孤陋寡聞啦。謝謝介紹哈
祝你開心
回復 kylelong 2010-9-15 11:05
來美六十年: 數十年前在美國中國餐館流行之「雜碎chop suey」,聞說是李鴻章創造的美國式中國菜。
嗯,那就是「李鴻章雜碎」。
回復 雨中獨行 2010-9-15 11:08
kylelong: 好吃!
龍老師饞我呢~~在多倫多有賣的嗎?
回復 bluemei 2010-9-15 11:12
kylelong: 在武漢呆過?
經常出差去那裡。
回復 kylelong 2010-9-15 11:18
雨中獨行: 龍老師饞我呢~~在多倫多有賣的嗎?
有啊!現在還是不吃了,休息。
回復 kylelong 2010-9-15 11:26
bluemei: 經常出差去那裡。
嗯,不錯的經歷。
回復 越湖 2010-9-15 11:42
也是俺喜歡吃的。
不大同意的是:「筆者強烈懷疑:那個魁北克的中國廚師是武漢人!」。當時來的中國人基本上是廣東人,為何找個武漢廚師??
回復 yuki-1217 2010-9-15 15:29
好主意,可以試試.謝謝!
回復 盛夏光年 2010-9-15 19:36
額,餓了~~
回復 kylelong 2010-9-15 22:24
盛夏光年: 額,餓了~~
:)祝你好胃口。
回復 kylelong 2010-9-15 22:25
yuki-1217: 好主意,可以試試.謝謝!
祝你開心
回復 kylelong 2010-9-15 22:26
越湖: 也是俺喜歡吃的。
不大同意的是:「筆者強烈懷疑:那個魁北克的中國廚師是武漢人!」。當時來的中國人基本上是廣東人,為何找個武漢廚師??
123下一頁

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2020-2-29 03:28

返回頂部