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紫花苜蓿雞蛋湯

作者:kylelong  於 2017-12-15 01:08 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜

 



 

紫花苜蓿

 

紫花苜蓿(學名:Medicago sativa. )豆科、苜蓿屬多年生草本, 根粗壯,深入土層,根頸發達。莖直立、叢生以至平卧,四棱形,無毛或微被柔毛,枝葉茂盛。種子卵形,長1-2.5毫米,平滑,黃色或棕色。花期5-7月,果期6-8月。

 

紫花苜蓿含有5種維生素B、維生素C、維生素E、10種礦物質及類黃酮素類胡蘿蔔素、酚型酸三種植物特有的營養素,其主要作用如下:
 
1. 類黃酮素:具有抗氧化作用,同時可防止膽固醇在動脈上的沉積,且避免血液凝結成塊,以減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動,抑制引起發炎的酵素活動,還可以抑制微血管增生。
 
2. 酚型酸:具有抗氧化作用,可視為一種抗氧化物質,可防止血液凝結成板塊,使血液在血管暢通無阻,而降低心臟血管疾病的發生。
 
3. 類胡蘿蔔素:可保護眼睛,預防眼神經的退化性疾病。在人體中,可使細胞成熟分化,在疾病的預防上,已證實對防止癌症再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已開始用某些類胡蘿蔔素,在癌症的病人身上,進行附加的預防性化療。

 

 

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