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海帶、海草、海藻

作者:kylelong  於 2013-6-19 06:21 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:科普知識|通用分類:健康生活

海帶、海草、海藻

 

 

    海帶、海草、海藻,看上去差不多,名稱卻比較複雜混亂,如何區分呢?先來看看百科和維基的解釋。

 

1,海帶(學名:Laminaria japonica),英文sea-tanglesea-tentkelp,別名:昆布、江白菜。褐藻門的一種可食用的藻類植物,真核多細胞。海帶在生物學上第次分為褐藻門海帶目海帶科和海帶屬。其中海帶目有四科:繩藻科、海帶科、翅藻科和巨藻科。

 

我們日常說的海帶,是指海帶科下的海帶屬,通常為條狀。據記載,歷史上最長的海帶長達幾十公里。英文中海帶的俗稱有很多:美國叫kelp,愛爾蘭叫sea tangle,加拿大叫horsetail kelp,西歐叫做fingered tangletangle;來自日文的英文名有:makombushinori-kombuhababiro-kombuoki-kombuuchi kombumoto-kombuminmaya-kombuebisume (Japan)hiromeumiyama-kombu;來自中文的英文名有:hai dai(海帶)和 hai tai(海苔,這個是俗名,其實不準確),kunpu(昆布);來自韓國的英文有:hae taetasima

 

昆布(kelpkombu)是褐藻門海帶目翅藻科的一屬。可見,昆布與海帶不是「親兄弟」,而是「堂兄弟」。昆布屬再細分可分為幾種:昆布、鵝掌菜、五掌菜、喇叭鵝掌藻,中國只有一種鵝掌菜,主要產於浙江漁山島和福建平潭、莆田一帶。昆布在英文中俗稱也有很多,如:Bamboo seaweedKelpPaddle weedSea bambooKajime(來自日文)等。英語中kelp既指海帶又指昆布。

 

海帶原產東北亞地區,包括俄羅斯太平洋沿岸、日本和朝鮮北部沿海,后在中國遼東半島和山東沿岸的海洋里生長。當今,中國是世界上最大的海帶生產國。中國古代是沒有海帶的,中國的海帶是民國前後從日本引進的。日語中把海帶統稱為「昆布」。海帶含豐富營養,晒乾后可作為食物,常用於中國菜、日本料理和朝鮮料理中,如在日本料理中的高湯,多指煮過昆布的水。現代醫學研究表明,從海帶里提取出褐藻酸鈉鹽,具有降壓作用。

 

2,海草,海水中開花植物的一個總稱。英文sea grasssea-plantsea-weedwrackseaweed。被子植物門澤瀉目,分屬四個植物科(波喜盪草科、大葉藻科、水鱉科以及絲粉藻科),生長在海洋和完全鹽水環境的一類開花植物,與海帶和昆布完全是兩個世界。

 

全世界的這類植物約有60種(仍有爭議),目前已知南中國海約有20種,香港約有3種,台灣(含澎湖、金門、馬祖、東沙)約有10種。海草組成大規模的海床或是草地,可以是由單屬種(僅由一種構成)或多屬種(多於一種共存)任一組成。在溫帶,通常僅有1種或少數幾種具有優勢(像是在北大西洋的大葉藻),然而在熱帶的海床通常有更多的不同種類,菲律賓有超過13種紀錄。

 

澤瀉目大葉藻屬的大葉藻科有12種,分佈於兩半球的海中,中國有大葉藻4種。不同於褐藻門海帶目的巨藻科。巨藻是世界上生長最快的植物之一。在適宜的條件下,每棵巨藻一天內就可以生長3060厘米。一年裡,一棵巨藻可以長到50多米。

 

海草猶如草原上的草坪,主要供海中生物食用,人類很少食用,或者說僅用於工農業以及生活用品開發。

 

3,海藻(學名:Sargassum),亦作「海薻 」,英文seaweedmarine algaethalassophytealga,別名:大葉藻、大蒿子、海根菜、海草、海蘿、海苔。從名稱來看,大葉藻和海草是俗名,英文seaweed是濫用,與前面有重複,顯然是混淆了。

 

海藻泛指所有在海里生長的肉眼可見大小多細胞藻類生物。有時,亦包括一些其它近似,但不同種屬的生物。藻類涵蓋了原核生物、原生生物界和植物界。屬於原生生物界中的藻類有裸藻門、甲藻門(或稱渦鞭毛藻)、隱藻門、金黃藻門(包括硅藻等浮遊藻)、紅藻門、綠藻門和褐藻門。而生殖構造複雜的輪藻門則屬於植物界。屬於大型藻者一般僅有紅藻門、綠藻門和褐藻門等為大型肉眼可顯而易見之固著性藻類。此類大型藻幾乎99%以上之種類棲息於海水環境中,故大型藻類多以海藻稱之。另外,有些肉眼可見的固著性藍綠藻和少數之硅藻嚴格而言應該亦屬於大型藻的範圍。

 

綠藻門中多數為大型藻類,但綠藻門只是綠藻中的一門。綠藻是藻類中最大的一門,包含有約8000個物種,大部份都是水生光合真核生物。有一種劃分:綠藻是單細胞或群集的鞭毛生物,為有胚植物根源的藻類中的一大類群,本身是一個並系群,有時被歸在植物界,有時則又被歸在原生生物界里。

 

最常見的大型海藻是褐藻和紅藻。常見的褐藻包括大型褐藻、馬尾藻和墨角藻屬。馬尾藻是馬尾藻科馬尾藻屬一類褐藻的總稱,現包括250個種。常見的紅藻包括掌狀紅皮藻、紫菜、石花菜屬(Gelidium)、角叉菜屬(Chondrus)。馬尾藻科植物有海蒿子(大葉海藻),羊棲菜(小葉海藻),又名海菜。其它藻類植物,如海帶、紫菜、石花菜、龍鬚菜等,有的可以吃,有的可以入葯。

 

海藻的食療價值:祛脂降壓、抑癌抗瘤、提升腸道解毒功能等。石蓴及礁膜藻具解熱及治咳嗽、痰結、水腫及泌尿不順等用途;海帶及馬尾藻除可治甲狀腺腫外,也有降血壓、血脂、血糖及抗凝血功用;紫菜具有預防高血壓,抗衰老及延長壽命的效用;麒麟菜則能治支氣管炎、氣喘及化痰結,動物實驗也顯示其具降低血清膽固醇含量的作用;鷓鴣菜及刺松藻有驅蛔蟲的功效。此外,尚有許多種海藻依其化學成分不同而有不同的藥理作用及臨床用途。海藻也是印尼及其它東南亞國家的傳統藥材,用於退燒、治咳,以及治療氣喘、痔瘡、流鼻涕、腸胃不適及泌尿疾病等。日本人喜歡食用海藻,以加強身體抗癌、抗腫瘤的能力,且可有效改善糖尿病癥狀及紓解緊張壓力。

 

4,藍綠藻(Cyanobacteria),英文:Blue-green algae。又稱藍藻,又稱藍細菌、藍綠菌、藍藻或藍綠藻,或稱為藍菌門。其中包括髮菜、螺旋藻等生物。雖然傳統上歸於藻類,但近期發現因為沒有核膜等等,與細菌非常接近,因此現時已被歸入細菌域。由於藍色的有色體數量最多,所以宏觀上現藍綠色,是地球上出現的最早的原核生物,也是最基本的生物體。

 

螺旋藻(spirulina)通常是指兩種供人類及動物食用的節螺藻屬的藍藻――極大節螺藻(學名Arthrospira maxima)及鈍頂節螺藻(學名Arthrospira platensis)的通稱。螺旋藻的實用功效包括:提高人體的免疫力、迅速補充營養、改善兒童的營養不良、預防心腦血管疾病、糖尿病、痔瘡與便秘、預防惡性腫瘤和抑制癌細胞、肝病、腸胃病、護膚美容、減肥健美等。長期食用螺旋藻,對心血管、肝、腎、貧血、風濕病等慢性疾病以及減肥、美容、護膚都會起到意想不到的食療作用,其消化吸收率達到86%以上,尤如母乳一樣,安全、天然、營養均衡。

 

目前世界上主要有三個湖泊生長天然螺旋藻:非洲查德湖、墨西哥Texcoco湖、中國麗江程海湖。其它湖泊也有,但不是很多。

 

另外,水體富營養化是一種氮、磷等植物營養物質含量過多所引起的水質污染現象。水體出現富營養化現象時,由於藻類和浮游生物大量繁殖,往往使水體呈現藍色、紅色、棕色、乳白色等,這種現象在江河湖泊中叫水華(水花,Water bloom),或藻華(Algal bloom),在海中叫赤潮(紅潮,Red tide)。水體中的藻類本來以硅藻和綠藻為主,藍藻的大量出現是富營養化的徵兆。

 

結論:

 

1,海帶和昆布,是我們最常見的食品;

2,我們不吃海草;

3,海藻種類最多,包括海帶、昆布、紫菜等。很多都是藥材,更多的則是高檔海產品(石花菜、龍鬚菜、馬尾藻、麒麟菜、鷓鴣菜);

4,藍藻有好的(如髮菜、螺旋藻),也有不好的。

 

 

 

髮菜

海蒿子

礁膜藻

龍鬚菜

鹿角菜

馬尾藻

麒麟菜

裙帶菜

日本產的一種昆布

石蓴

石花菜

鼠尾藻

銅藻

中國產的海帶

羊棲菜

掌狀紅皮藻

鷓鴣菜

紫菜

螺旋藻


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