周末一菜：香嫩紅油竹筍

吃過國內幾個公司生產的「紅油竹筍」，真空小包裝的，味道真的不錯。加拿大沒有啊！於是，就想起來自己做了。

1，把干竹筍用水發開，放在冰箱，3天之內，每天換水2－3次；

2，用衣針把竹筍膨大的尾部挑開，也就是分成很細的無數股；

3，這樣就比較容易把很粗的竹筍用手撕開了，而且會比較細；

4，切成小段，用白水煮沸6－8分鐘，放點鹽和姜蒜一起煮；

5，嘗一下，如果感覺熟了，就起鍋、瀝干（當然，水最好不要太多，收干水份，可以濃縮味道）；

6，加辣椒油、花椒油、雞精，拌勻，置冰箱浸泡，次日即可食用；

7，如果還想吃更辣的，可以放點野山椒一起浸泡，味道更好。

 

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