湖北特產：豪華雞蛋糍粑

新鮮糍粑，泡在水中，置於4度冰箱

切成方塊，易入味

兩個雞蛋，一點點鹽，拌勻，腌制15分鐘

少油，中火煎，微軟，翻面，全軟，起鍋

這盤雞蛋不多，叫做簡易糍粑

這盤雞蛋較多，叫做豪華糍粑

附：資料

糍粑（cí bā，cooked glutinous rice pounded into paste）用糯米蒸熟搗爛后所製成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。（因地方差異，有的也用竹來代替）

製作工藝

糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速糍粑放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裡滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 　　

具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在乾淨的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米置其上揉糍粑搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰乾。陰乾后可浸泡在水中，能長時期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，還可用微波爐加熱。