國慶節美食：三菜一酒

菜一：炸燴軟殼蟹（soft shell crab）

原料：冷凍的越南軟殼蟹一盒（3只），姜、蒜、蔥、鹽、雞精、料酒、醋、白糖、植物油、橄欖油、蚝油、醬油各適量。

做法：

（1）解凍軟殼蟹，洗凈后切塊；

（2）熱鍋倒入植物油，等油熱后，將軟殼蟹放入，炸至酥脆后撈起，將油瀝干備用；

（3）鍋內留下少許油，燒熱后將姜、蒜放入爆香，再將酥脆后的軟殼蟹及調味料放入，炒勻后，淋上橄欖油即可上桌食用。

秋季吃螃蟹是上品，而且越南軟殼蟹不用吐殼殼，殼殼軟軟的，直接吃進去沒事。

菜二：快炒田螺（Fried paludina，freshwater snail）

原料：冷凍的淡水田螺一包（多倫多唐人街華人超市），老乾媽、尖椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、雞精、料酒、醋、白糖、生粉、植物油、橄欖油、麻油、蚝油、醬油各適量。

      做法：

    （1）解凍田螺，清洗乾淨（去掉內臟），用鹽、醋將螺肉再洗擦1次，放入清水中沖洗乾淨，改刀成片，然後放入姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醬油、生粉碼味30分鐘后，揀去姜蔥不用，姜蒜切成片；

    （2）鍋內燒植物油四成熱，下碼味后的田螺片滑散，放入老乾媽、尖椒、花椒炒香上色（15秒鐘左右），然後下姜蒜片炒香（15秒鐘左右），關火；放雞精、白糖、麻油、蚝油、橄欖油，起鍋裝盤即成。

俗話說：「三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美。」立秋以後是吃田螺的最佳季節。田螺非但肉質細嫩，味道鮮美，還含有人體必需的多種氨基酸、無機鹽、核黃素及其他多種維生素。具有清熱、明目、利尿等功效。

菜三：鹵豬順風（marinated pork-ears）

原料：豬順風（豬耳朵）一對，尖椒、花椒、野山椒、姜、蒜、蔥、鹽、雞精、料酒、醋、白糖、植物油、橄欖油、蚝油、醬油各適量。

做法：

（1）豬順風（豬耳朵）一對，放入尖椒、花椒、野山椒、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、蚝油、醬油各適量；滷製約30分鐘；

（2）將豬順風切片，熱鍋熱油，爆炒一下，放入橄欖油、蔥花和雞精。起鍋裝盤。

酒：朗姆酒（RUM）

        朗姆酒（古巴）加冰鎮可樂各半，味道十分獨特。

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香（產酯）酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵后，再經蒸餾陳釀而成。

根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精38%－50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。朗姆酒飲用時還可加冰、加水、加可樂和加熱水。據說用熱水和黑色朗姆酒兌在一起，便是冬天治感冒的特效偏方。在加工煙草時加入朗姆酒可以增加風味。

自己勾兌，比例沒有限值

    附：

1，古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄為古巴三大知名產品。另外還有兩個版本：古巴的三大知名是，蔗糖，雪茄，朗姆酒。 還有一個說法在旅遊界，三大知名是，朗姆酒，雪茄，妓女。

2，世界六大烈酒：烈酒通常被習慣分為六大類：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、蘭姆酒（又叫羅姆酒、藍姆酒或朗姆酒）（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）。

3，世人對朗姆酒也有許多評價，英國大詩人威廉·詹姆斯說：「朗姆酒是男人用來博取女人芳心的最大法寶。它可以使女人從冷若冰霜變得柔情似水。」

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