「七一」佳肴：貝殼村名菜（2）－－紐約知青

紐――牛肉（0.3－0.5厘米厚的牛裡脊肉）

約――越橘，小紅莓，蔓越莓，英文名Cranberry（罐裝，半流體）

知――芝麻（白芝麻）

青――青椒（中國青椒，也可以用綠色燈籠椒）

主料：牛肉

佐料：姜、蒜、蔥

調味汁：Cranberry醬半碗，橄欖油1勺，楓糖漿1勺，檸檬汁少許，芝麻少許，黑胡椒粉丁點

牛肉腌制：鹽和醬油（老抽），10－20分鐘

製作：

1，植物油4－6勺，放入姜、蒜、青椒；

2，待味道爆出（約1－2分鐘），放入牛肉，10秒鐘，翻面；

3，又10秒鐘，加入醋、料酒，再10秒鐘，翻面；

4，又10秒鐘，加入調味汁，再10秒鐘，翻面；

5，蔥花，再10秒鐘，翻面；

6，10秒鐘，起鍋。

備註：如果選用綠色燈籠椒，需要加入一些黑胡椒粉；如果沒有檸檬汁，可以選用西紅柿汁。

品味：入口時，是滿口的香甜，有濃郁的鄉村情調；咀嚼時，又泛起經典的紐約牛排那種香辣、酥軟、鮮嫩的感覺，一直爽到喉嚨、胃裡；末了，甜甜舌頭，再次回味一種淡淡的Cranberry醬酸甜的風味。

準備姜、蒜、蔥、辣椒

芝麻

Cranberry醬

橄欖油

調味汁：Cranberry醬半碗，橄欖油1勺，楓糖漿1勺，檸檬汁少許，芝麻少許，黑胡椒粉丁點

牛裡脊肉

牛肉腌制

出鍋

 

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