倍可親

有一種炫富,叫上海人吃早餐!

作者:8288  於 2017-11-26 06:16 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:網路文摘|通用分類:私房小菜|已有29評論


相信上海的盆友們已經收到冷空氣了吧

這幾天走在街上都直哆嗦

這樣的天氣讓洛洛不自覺就患上起床困難症



對於吃貨來說,每天唯一能叫得醒我的

不是鬧鐘,也不是宏大的夢想

而是我們大上海的早餐!



阿拉上海寧對早餐是出了名的講究

什麼四大金剛、生煎包、小籠

洛洛在前面的文章都有意無意提到過

其實這些對於上海早餐來說只是冰山一角

是的,上海人從來不炫富,也不用炫富

因為只有吃一頓早餐就夠了



有一種炫富,叫上海人的早餐


別人的早餐差不多長這樣

都是樸素的豆漿加油條



但是上海人吃早餐是這樣的

大大小小五花八門



別人吃饅頭是這樣的



上海人吃饅頭是這樣的

能把饅頭吃得有滋有味



別人吃雞蛋是這樣的



上海人吃雞蛋是這樣的



別人吃混沌是這樣的



上海人吃混沌是這樣的

不僅有大餛飩、小餛飩

還有冷餛飩



似乎上海寧骨子裡就透露著精緻

從舊時起,上海灘的早餐

就已經是紛繁精緻的模樣了

由一句簡單的問候--

「 儂早飯切古了伐? 」

開啟了美好的一天



所以過來上海吃一頓早餐吧

你會懷疑人生的

因為這裡簡直就是吃貨的天堂啊


上海寧教你:怎麼吃早飯


四大金剛


其中最經典的,要數上海早餐的「四大金剛」

最樸實的大餅、油條、豆漿、粢飯

上海人對它們的執著程度由來已久

甚至已經超過了美食本身的意義

成為了上海這座城市的味道回憶




推薦的店有:桃園眷村、健康夜市大餅油條、王阿姨豆漿油條、葳姐四大金剛、四大金剛



包腳布


在上海

除了老底子上海人鍾愛的早餐「四大金剛」

另外一道,就是包腳布了

鑒於「腳」似乎難登大雅之堂,所以取諧音「角」



這包腳布仨字對於年輕人來說

可能乍一聽讓人摸不清頭腦

但是老上海人卻都有說不出的屬於回憶的滋味

包腳步其實與山東煎餅相差無幾

在攤好的麵餅上加雞蛋,摸上各類醬料

撒蔥花,加油條,裹成卷狀

但是就是有一些說不出的不同



推薦的店有:仰望包角布(上海來福斯廣場店)、谷巷包腳布、 瘋狂box包腳布、 滬四爺夜市豆漿油條、宴遇.包角布


燒賣


燒賣是很常見的早飯了

糯米為主,裡面加上豬肉和竹筍

皮薄餡多,口感豐富

再沾點香醋,一口一個滿足

元氣滿滿的一天就從這裡開始了



推薦的店有:王家沙點心店、煲王之王、下沙特色燒賣、 樣樣體面、顧一碗餛飩·燒賣


油墩子


弄堂口永遠少不了油墩子

散發著蘿蔔與蔥花香氣的油墩子

是上海最幸福的味道

用零用錢買上一兩個

借著剛出鍋的熱乎勁兒咬上一口,香!



推薦的店有:江阿姨油墩子、桃園眷村、吾曉晨光、阿婆油墩子、草廬酒家


老虎爪


因為形狀長得像老虎的爪子

因此得名「老虎爪」

老虎爪真的算是老上海人最深刻的記憶了

做老虎爪的過程也很複雜,很費功夫

顏色金黃,吃起來要先吃皮,香噴噴的



推薦的店有:曹家渡點心店、老虎腳爪(七寶店)、王家沙點心店


蔥油餅


一把蔥,一團豬油

抹上豬油酥,在高溫作用下

香氣滲到骨子裡

剛出爐的蔥油餅,還微微燙

順手掰開,嘎嘣嘎嘣的脆裂感,耳朵能聽得見!



推薦的店有: 阿大蔥油餅、 提籃橋老攤頭蔥油餅一號、蘇小柳點心專門店、夢花街餛飩


生煎


生煎又叫生煎饅頭、生煎包子

生煎底部焦黃不糊,口感鮮香酥脆

早上來一份生煎,令人頓覺小確幸!

麵皮色澤晶潤、薄而筋韌,毫不粘牙,麥香純正

純肉餡料調和的不錯,鮮嫩多汁

味道鮮香不膩,口感鮮潤筋韌!



推薦的店有:小楊生煎、陳家生煎、王家沙點心店、曉賢生煎店、大壺春、萬壽齋


柴爿餛飩


柴爿餛飩,其實是上海早先對流動餛飩攤的一種稱法

攤販會在深夜用木柴燒火,然後打著竹板叫賣

所以如今也有很多人習慣了

把上海的鮮肉小餛飩叫做柴爿餛飩



推薦的店有:正宗柴爿餛飩、家得利早餐攤、安徽料理攤、還有街頭柴爿餛飩攤都可以吃到。


粢飯糕


飯糕是很受歡迎的早飯

洛洛小時候最愛吃粢飯糕了

把一團飯放進油鍋里,煎炸翻滾過後

外面就是一層亮閃閃的黃金色了

裡面咬開來,白白的米飯清晰可見

配上一點辣醬,可以說是很完美了



推薦的店有:南陽路粢飯糰、真圓粢飯糰、王家沙點心店、 王阿姨豆漿油條店夜市、 健康夜市大餅油條


小餛飩


小餛飩可以說是全能選手了

一日三餐都可以吃

小餛飩做法很簡單,沸水一滾即起

撒點蔥花、蝦皮,就很美味了



推薦的店有: 弄堂小餛飩食府、耳光餛飩、正宗柴爿餛飩、左阿婆崇明餛飩、 顧一碗餛飩·燒麥


麻球


麻球是上海最著名的小吃

近100年來,在上海極為盛行

色澤金黃,皮薄香脆,甜糯適口

咬開來,裡面是芝麻糖,真的愛不釋手



推薦的店有:王家沙點心店、健康夜市大餅油條、 阿文夜市豆漿油條店、 嗲來兮夜市大餅油條、曹家渡點心店


鍋貼


鍋貼皮薄汁多,皮子有嚼勁

裡面的肉新鮮不油膩,鍋底脆脆的

要說鍋貼和生煎哪個最好吃

洛洛覺得吃生煎的那次純吃生煎

吃鍋貼的那次純吃鍋貼,尊重彼此!



推薦的店有:蘇小柳點心專門店、點食成心點心專門店、蒲石小點、 宏玉坊、王家沙點心店


雞蛋餅


雞蛋餅包油條在上海的街頭巷尾也十分常見

雞蛋餅皮十分柔軟,雞蛋味十分濃郁

裡面再包一根油條,可以說是相當完美了



 推薦的店有:老上海雞蛋餅、延吉東路雞蛋餅攤、雞蛋餅攤、老上海記憶雞蛋餅、老王良心蛋餅


油饊子


洛洛小時候經常能看到大餅攤師傅做麻油饊子

把麵糰用勁揉透,甩打結實

搓成細長勻稱的麵條

然後盤成環狀或柵狀的餅

放進油鍋,任其自由翻滾

不一會兒,香氣四散飄逸,令人垂涎



推薦的店有:王家沙點心店、梁記粥鋪、曹家渡點心店,街頭早餐攤


咸豆漿


咸豆漿之於上海人

就如胡辣湯之於河南人,豆汁兒之於北京人

是永存記憶中的一抹溫暖色彩

豆漿燒得滾燙,功夫好的老師傅

舀上一大勺,乳白的熱豆漿飛流直下

傾入碗中,瞬間起花

一碟炸得焦脆的油條,切寸許,即泡即食



推薦的店有:桃園眷村、老頭阿福、阿文夜市豆漿油條店、蒲石小點、 蘇小柳點心專門店、顧一碗餛飩·燒麥


豆腐花


小時候吃豆腐花的時候

會拿到一碗光滑的「白色豆腐」

色澤潔白,滑嫩爽口,鮮咸微甜

還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料

自己動手拌一拌,好吃!



推薦的店有:小桃園、桃園眷村、老頭阿福、大牌小檔、大餅油條早餐店、四如春食府、曹家渡點心店


粽子


特別大一個,幾乎是正常的兩個大

頂一頓飯足夠了,沉甸甸拿在手裡特別滿足

蛋黃咸香,肉的調味很好

糯米油亮,甜甜鹹鹹非常糯

肥肉化開,肉汁流出,香的不得了



推薦的店有:小阿姨小腳粽子、阿姨粽子、老阿婆粽子、馬阿姨傳統粽子、五芳齋


海棠糕


海棠糕歷史可謂悠久,創製於清代

因糕形似海棠花而行名

后逐漸成為上海一代漢族糕類小吃之一

香甜可口,趁熱吃美味得不要不要~~



推薦的店有:桃園眷村、春生海棠糕店、姜記海棠糕、寶豐海棠糕、王記海棠糕


湯糰


氣溫慢慢變低,又到了吃湯糰的季節

甜甜糯糯,上海小囡最愛

作為老上海,最最情有獨鐘的還是鮮肉餡兒

又大又多汁,咬一口一包湯

吃4個就能吃飽啦!



推薦的店有: 陸小姐湯糰店、七寶老街湯糰店、 四新食苑、金古鎮湯糰、王家沙點心店


各種糕團


當然,還有沈大成的各種糕團

雙釀團、條頭糕、糯米糍……

甜甜糯糯,都是阿拉上海寧的最愛



烘山芋


「烘山芋」就是大家常說的烤地瓜、烤紅薯

只不過在上海是這個名字啦

文火,慢功,是烘山芋的真諦

像這樣的天氣圍在烘烤山芋的爐子旁邊

捧一個熱乎乎的山芋,暖和到了心裡



蔥油拌面


上海人愛吃面,尤愛吃蔥油拌面

那一碗熱乎乎亮油油的蔥油拌面

大概是所有吃貨都不會拒絕的美食了吧!

油潤的麵條,加上自己喜歡的澆頭

然後拌一拌、勻一勻,簡直口水都要流下來啦!



推薦的店有: 萬壽齋、建國328小館、腔調面、一面春風、逸桂禾陽春麵館、弄堂小餛飩食府


辣肉面


阿拉上海人吃面,當屬辣肉面最經典!

一碗辣肉面就悶頭開吃,吃完一抹嘴,爽!

這種花不了十幾塊錢就能吃撐的感覺,踏實又熨貼



推薦的店有: 滬上一家辣肉麵館、當香菜餛飩遇見辣肉面、 220辣肉麵館、一面春風、味香齋、 辣肉面大王


澆頭面


除了辣肉面,還有大腸面、大排面、

黃魚面、牛蛙面、鱔絲面……

一碗最簡單不過的面,澆頭確是千千萬

每一款都是上海人的至愛

一餐換一種澆頭

至少一周不重樣,怎麼吃都不厭!



推薦的店有: 老地方面館、老上海名品大湯黃魚麵館、庄氏隆興小龍蝦麵館、老澆頭麵館、富春小籠


燜蹄面 


上海愛吃面,一碗燜蹄面

老湯味濃稠唇,鮮潔醇真

雖說呈現醬油色,但卻是清可見底、層次分明

帶著微甜喜人的肉香,大量髈骨與鱔骨吊湯

量足湯濃,讓人回味無窮



推薦的店有:老地方面館、有間麵館、 滄浪亭、 又一村、富春小籠


泡飯


還記得阿拉小時候辰光

清晨弄堂里早早地就開始人聲鼎沸

睡眼惺忪地醒來,懶懶的不想去買豆漿和油條

前夜的剩菜飯兌上今早的熱開水

竟也成為一種倏忽間暖人心田的美味

吃到胃裡熱乎乎、沉甸甸的泡飯成為了一代人的記憶




推薦的店有:老街小食、偉偉咸泡飯、翰林軒、石板街、黃家傳菜


雞粥


雞粥是上海地道的風味小吃

三黃雞和上白粳米熬制而成

雞肉白嫩味鮮,營養豐富

早上喝一碗暖胃粥,是一個不錯的選擇


推薦的店有:小閔行雞粥店、老弄堂三黃雞雞粥鋪、王家沙點心店、 泰煌雞、振鼎雞


上海人的早飯真的太多了

一個月不重樣真的不是在開玩笑

無論去過多少地方,吃過多少美食

都不及上海的一頓早餐豐富

所以,你還有什麼理由賴床呢

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剛表態過的朋友 (15 人)

發表評論 評論 (29 個評論)

回復 ryu 2017-11-26 08:46
饞、饞、饞、慚愧。
回復 一杯星巴克 2017-11-26 09:58
~~    . . . . . 其中很多是廣州的點心! 上海的早餐最出名的是泡飯 !
回復 徐福男兒 2017-11-26 11:09
格趟回去,朋友請吃曹家渡點心店,確實贊。門口要排隊等位置。
回復 人間的盒子 2017-11-26 11:27
好多好吃的啊,在美國鄉下只能靠自己學著做了,今天包了碗餛飩吃,剩點餡,受這貼啟示,去包鮮肉湯糰吃,想著就美。
回復 法道濟 2017-11-26 11:50
是不是蘇州人更講究?什麼水包肉,肉包水的?
回復 faq99 2017-11-26 13:47
我最喜歡的是油條和生煎饅頭,過去一直在陝西北路南陽路排隊買生煎饅頭(已經沒有了),現在回去每天早上去襄陽路買油條,真心好吃
回復 fanlaifuqu 2017-11-26 20:51
好像我的早餐差勁多了!
回復 專治蛋疼2 2017-11-26 22:03
格額好像才是有鈔票寧的早飯,阿拉窮寧就是一碗泡飯,弄滴大頭菜,弄根油條,蘸蘸醬油已經是上天了!!   
回復 Kalco 2017-11-26 22:04
無話可說,只能點贊。
回復 專治蛋疼2 2017-11-26 22:04
fanlaifuqu: 好像我的早餐差勁多了!
是額,花頭特透了,泡飯醬瓜解決了!
回復 秋天的雲 2017-11-27 02:37
流、口、水、了······
回復 秋收冬藏 2017-11-27 03:23
八哥不厚道哦,這樣還讓俺怎麼吃的下剩火雞呢。
回復 8288 2017-11-27 04:04
秋收冬藏: 八哥不厚道哦,這樣還讓俺怎麼吃的下剩火雞呢。
雞骨頭煲湯撈飯
回復 8288 2017-11-27 04:05
秋天的雲: 流、口、水、了······
  
回復 8288 2017-11-27 04:06
Kalco: 無話可說,只能點贊。
謝謝啦
回復 8288 2017-11-27 04:06
專治蛋疼2: 格額好像才是有鈔票寧的早飯,阿拉窮寧就是一碗泡飯,弄滴大頭菜,弄根油條,蘸蘸醬油已經是上天了!!    
也蠻靈額
回復 8288 2017-11-27 04:07
人間的盒子: 好多好吃的啊,在美國鄉下只能靠自己學著做了,今天包了碗餛飩吃,剩點餡,受這貼啟示,去包鮮肉湯糰吃,想著就美。
鮮肉湯糰是我最愛
回復 8288 2017-11-27 04:08
徐福男兒: 格趟回去,朋友請吃曹家渡點心店,確實贊。門口要排隊等位置。
什麼時候LA也開一家
回復 8288 2017-11-27 04:09
一杯星巴克: ~~      . . . . . 其中很多是廣州的點心! 上海的早餐最出名的是泡飯 !
飯店吃泡飯不便宜
回復 8288 2017-11-27 04:10
ryu: 饞、饞、饞、慚愧。
儂老去上海一定都試過啦
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