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黑山老貓

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懶貓蒸包子

作者：黑山老貓於 2011-10-23 11:17 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:海外生活|通用分類:私房小菜|已有122評論

貓饞而且懶. 東西要好吃, 做起來還不能費事. 忙活一宿才吃上一口熱乎的事兒, 咱不能幹. 別人忙活一宿, 咱過去吃現成的事兒, 要常干.

包子要大, 餡兒要多, 皮要薄, 面發的還要暄騰. 從零開始, 給您show show 懶貓蒸大包子

Step1. 準備面肥(Yeast)

本地阿拉伯店買的Yeast, 主要是便宜. 4$/磅(注意這單位啊, 別的店那種3克一小袋還要1$多呢). 效果挺好 . 杯子內放8-10克. 左右. 少量水化開后, 水填至220ML 攪拌均勻待用.

Step2 把酵母水倒入家用攪拌機(food Processor)中, 然後加600ML 麵粉(all purpose). 注意: 不要先加麵粉后加酵母水, 啥原因自己想, 嘻嘻.

Step 3 開動攪拌機, 大約 15秒, 最好以點觸方式, 一下下的, 3秒一下. 如果如貓一樣懶, 就刷的一下15秒, 看著不好, 再來10秒

好啦, 成麵糰啦. 面算和好啦.

Step 4 攪拌機乾乾淨淨. 麵糰拿出來, 有點粘手, 用點兒面扑打底, 扔砧板上, 不太好看.

Step 5. 剛才的麵糰要稍微揉兩下, 成個團才比較帥. 然後揉成柱形, 分成幾段, 再分成面劑子.

Step 6 擀皮, 開包(怎麼做餡兒就省略過去, 看個人口味了)

Step 7 把包好的包子碼到籠屜上, 下面鋪好乾屜布, 屜布最好是乾的,蒸好后包子容易卸下來. 室溫25度下, 發1.5-2 hr

Step 8 發了1.5 小時后, 包子體積變成原來的至少2倍大.

Step 9. 點大火, 開蒸, 冒蒸汽后, 火調整至65%-70%火力. 開始計時, 15分鐘. 這期間, 你可以洗洗剛才和面的機器. 揉面砧板, 刀等等. 充分利用時間.

Step 10. 到時間后, 關火, 但不要開蒸鍋蓋, 讓蒸鍋自然降溫.

搞定!!!!

省事兒吧.

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發表評論評論 (122 個評論)

回復 RNSandi 2011-10-23 11:19: 男人做飯——太酷了

回復黑山老貓 2011-10-23 11:20: RNSandi: 男人做飯——太酷了
這不是肚餓嗎?

回復 RNSandi 2011-10-23 11:21: 黑山老貓: 這不是肚餓嗎?
哦？俺以為男人不會餓肚呢

回復 newsound 2011-10-23 11:23: RNSandi: 男人做飯——太酷了
這還是男人嗎？

回復 RNSandi 2011-10-23 11:29: newsound: 這還是男人嗎？
你是羨慕？嫉妒？還是恨？

回復 newsound 2011-10-23 11:33: RNSandi: 你是羨慕？嫉妒？還是恨？
男人如果能把包子蒸到如此地步，女人還拿什麼要挾他呢？

回復 RNSandi 2011-10-23 11:35: newsound: 男人如果能把包子蒸到如此地步，女人還拿什麼要挾他呢？
誰要挾誰啊

回復 jjsummer95 2011-10-23 11:36

回復黑山老貓 2011-10-23 11:36: RNSandi: 哦？俺以為男人不會餓肚呢

回復黑山老貓 2011-10-23 11:36: newsound: 男人如果能把包子蒸到如此地步，女人還拿什麼要挾他呢？

回復黑山老貓 2011-10-23 11:37: RNSandi: 誰要挾誰啊

回復 newsound 2011-10-23 11:53: RNSandi: 誰要挾誰啊
俺要得罪了LD肯定沒有包子吃

回復 Emansfield 2011-10-23 12:12

回復活水湧泉 2011-10-23 12:12: 不得不說，你還真能幹。順便說一聲，包子下面墊一張咖啡濾紙，或者撕一片烤盤紙放在下面就可以了，省去墊紗布的麻煩。

回復小小.. 2011-10-23 12:13: 你做包子的思維和常人不一樣，頂
但是你的做法太麻煩了

回復 dwqdaniel 2011-10-23 12:21: 老貓有段時間沒見到了，那兒去了？

回復甜，不甜 2011-10-23 12:24: 怎麼大半夜的，看到的都是吃的啊。被饞到直咽口水。

回復 Giada 2011-10-23 12:38: 一點兒不省事。貓老弟很能幹，比我能幹多了。自己做饅頭包包子，我壓根兒就不敢想。就是那個發麵怵得慌。

回復 oncemore 2011-10-23 13:10: 南人下廚房，絕對新時尚

回復 yulinw 2011-10-23 13:15:    對俺來說，夠棒了~~

不過：那個攪拌機下面的刀不把面切成條么？
      是先發好面還是包好了再發呢？
      蒸好了要等多久才開鍋呢，不急死人么~~

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