與太太打賭 --「鴨血粉絲湯」是否「南京傳統風味」

與太太打賭

--「鴨血粉絲湯」是否「南京傳統風味」

前幾天，見家中領導吃的汗流浹背，不經意來了一句「偽傳統」，引來河東獅吼。原來，最近領導喜愛上了據說是南京排名第一的「傳統小吃「鴨血粉絲湯」」，且是酸辣味。余不以為然，結果不小心惹來「麻煩」。

領導的憤怒是有原因的。以前屢屢論證「冬至吃水餃是「不足百年的傳統」」；又，北方人的至愛「餃子」竟然是滿清皇帝推介、共和國兩三代人的影響才形成的「中華第一美食」。領導平時雖不費時讀拙作，但也略知一二，心存芥蒂是自然的。好在生長在「首善之區」，領導有涵養，又礙於夫妻情面以及小可平日對水餃的奉迎，也就隱忍不發了。

這次，領導禮賢下士親自嘗點你們南方小吃，是抬舉你！居然被譏笑為「偽傳統」？！屬於給臉不要臉，焉能不怒？！

但「偽傳統」之說，也事出有因。余雖不是南京人，卻在八十年代多次到南京公幹，遍覽山西路中山路新街口丁山賓館秦淮河夫子廟莫愁湖，遍嘗傳統小吃，從未聽到一款「鴨血粉絲湯」。諸君讀到此，估計會慎怪筆者武斷？難道你沒見到，就能斷定不是傳統？

這裡也有原因的：上世紀八十年代以前，有個罪名叫「投機倒把」，不許民間不能將甲地的物資販運到乙地，否則就是「投機倒把犯」--除非是當地供銷社通過國家的計劃調撥。因此八十年代有記憶的人，尤其是做過火車--那種綠皮車廂的人該記得每到某個車站才可以買到當地特產，比如在山東德州的站台上才可買到「德州扒雞」，在河南省的某個站才能買到「道口燒雞」，在安徽的某站則能才能買到「符離集燒雞」。如今天一樣可在廣州去吃四川的「皇城老媽」，在南京吃到成都吃到「全聚德烤鴨」和在北京品味到香港來開的粵菜「麗苑酒家」，那是做夢也未想到的。每個城市都只有自己殘存的部分傳統小吃，比如南京街頭有鹽水鴨，北京的東來順全聚德等，如果八十年代未見，只有兩種可能：其一，此小吃不是本地的傳統；其二，可能改開后尚未恢復。但，這種可能性非常小。當年黨中央默許個體戶經營后，這些從事飲食業的弄潮兒們削尖腦袋想著利用傳統元素打開市場，沒有，有些聰明人也會編造「傳統」，焉有傳統小吃未被恢復的可能？

既不敢與領導申辯，只好自言自語道：「要是有人和我打賭三千澳幣，我可花點時間證明這鴨血粉絲湯不是南京傳統，而是「十一屆三中全會後的產物」」。領導賭氣說：「我出四千，你證明吧？」哈哈，這不是楚弓楚得？我贏四萬澳幣又如何？！領導不依不饒，你證明看看，南京有鹽水鴨，說明當地盛產鴨類食品，你們南方人愛吃雞鴨魚肉的邊角余料，在鴨血中伴點粉絲成湯，不是順理成章的事兒嗎。她說的也有些道理，但小可對自己的記憶和邏輯推理也是蠻有信心的，加之現在已騎虎難下，唯一能做的是與領導商議一個公平的打賭規則：

第一、在南京歷代的地方志風物誌中查詢，如有提到八十年代前有此風味小吃，領導贏。這些資料由小可搜尋提供；

第二、在八十年代以前的所有的出版物如小說詩歌與新聞報道中，只要提到過「鴨血粉絲湯」或類似的字，領導贏。但這些資料由領導搜尋；

第三、在南京地方志（九十年代前出版的）中查閱如果有其他傳統小吃，但未見「鴨血粉絲湯」，可暫定領導輸。但如果出現第一/二種情況，即判領導反敗為勝。

領導通情達理，接受這規則。於是，小可開始瀏覽印象中的台灣影印民國二十四年（1935年）出版的《首都卷》，在食貨卷中查到南京傳統小吃，有鹵豆腐、松子糖、梅豆和乾絲等，而有關鴨類則有水晶鴨、燒鴨、醬鴨和鹽水鴨四種，並不見「鴨血粉絲湯」。與此同時，領導也通過百度、谷歌和微軟的BING在網路上一陣狂搜，可惜，她獲得的大部分相關信息是鎮江網民和南京網民爭論到底誰是這「鴨血粉絲湯」的原產地，而兩地網友列舉的證據都是上世紀九十年代的線索。加之領導又仔細查看她心儀的這款「鴨血粉絲湯」商標上寫有「Since 1996」--這真的是一家誠信企業呀！於是領導暫時同意南京第一風味小吃是「十一屆三中全會以後的」「南京傳統小吃」。

想說明一件事，今天諸君津津樂道的文化傳統並都不是漢唐，也不是宋明這些漢人王朝的，可能至多幾百年。而相當一部分的「傳統」，則源於這改革開放以來的幾十年--未來的史家會如美國《光榮與夢想》作者一樣，濃筆重彩記錄這幾十年在中國歷史上的地位！

當然，估計大多數看官會更關心那四千澳幣的賭金是否收到？是的，領導極守信用，很快將賭金轉入了我的聯名賬戶。

2020.02.19於悉尼

（本篇純屬虛構，如有雷同，實屬巧合。版權所有，如需轉載，請書面聯繫）

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