【跟著大師學做菜】(978)《酸辣土豆絲做法，鮮嫩爽脆酸辣開胃》(組圖) by Julia

【跟著大師學做菜】(978)《酸辣土豆絲做法，鮮嫩爽脆酸辣開胃》(組圖) by Julia

原標題：酸辣土豆絲做法，鮮嫩爽脆酸辣開胃，滿滿一大盤不超過5塊錢
2020/09/22 11:58  美味情緣 企鵝號

在普通老百姓的餐桌上，酸辣土豆絲是一種最常見的家常菜，尤其是在北方地區，一年四季幾乎都能見到它們的身影，甚至過年過節的時候，大家也會炒上一盤，某些時候比大魚大肉都受歡迎，尤其是那些喜歡喝上幾杯的人，特點是：酸辣開胃，鮮嫩爽脆，咸香入味。

眾所周知，酸辣土豆絲的做法有好幾種，其中最簡單的兩種吃法分別是熱炒和涼拌，突出的特點是：鮮嫩爽脆，咸香入味，酸辣開胃，大人和小孩幾乎沒有不喜歡的，在各種家常菜中又屬於最廉價的一種菜肴，不僅做法簡單、物美價廉，而且具有豐富的營養價值，大家平時，適當補充些它們，還可以起到改善腸胃功能，和預防高血壓的效果。

【食材配料】：土豆、青紅辣椒、鹽、雞精、生抽、陳醋、辣椒油、干辣椒、蔥、食用油。

【製作過程】：

4、熱鍋冷油，油熱后，先放入少量的蔥花和干辣椒，小火炒香后，再倒入提前焯好的土豆絲，大火快速翻炒均勻后，再加入少許的鹽和雞精調味，如果想要顏色好看些，可以少放點生抽。

5、出鍋前，再將提前備好的青紅辣椒絲倒入鍋中，大火快速翻炒幾下后，再淋入少量的陳醋，和適量的辣椒油，再次顛炒均勻后，即可裝盤上桌，家常版酸辣土豆絲製作完成，特點是：酸辣開胃，鮮嫩脆爽，咸香入味，無論是下酒，還是下飯都是非常不錯的選項，優點是做法簡單，價廉物美，滿滿一大盤不超過5塊錢。

【溫馨提示】：
1、製作酸辣土豆絲時，無論是熱炒，還是涼拌，給土豆絲焯水都是非常重要的一個環節，請大家在操作的時候，切忌將此步驟省略，否則，會產生兩種後果，一是易粘鍋，二是會失去鮮嫩爽脆的口感。

2、但凡是熱炒的家常菜，正常情況下，都有以下三個基本要求，一是冷鍋冷油，二是操作速度快，三是火力要猛。

來源： https://new.qq.com/omn/20200922/20200922A05WH500.html

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