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好像不成，背景上的畫兒都給油鹽味兒嚇跑了。
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- 回復 8288
- 時下，各種蘆薈產品在許多城市商場登台亮相，就連蘆薈植株和蘆薈鮮葉也在商場的櫃檯擺賣，一片長50厘米左右的蘆薈翠葉一般七八十元。
賣蘆薈葉和賣盆栽蘆薈的售貨員均介紹說，蘆薈葉能外用，也能吃，比如泡水喝、榨汁，或直接入口生嚼，但每日不宜超過15克。再問為什麼，回答就十分含糊。蘆薈究竟能不能吃？又該怎樣吃呢？
只有少數蘆薈能做菜吃
專家們指出：蘆薈不僅能吃，而且能做在菜里吃。但專家們又強調，並不是所有蘆薈都能吃，也不是能吃的蘆薈就可隨便吃。據他們介紹，蘆薈有300多個品種。可以入葯的只有十多種，而可食用的僅有幾種。如「庫拉索」蘆薈，可藥用和食用，被各國廣泛種植，華蘆薈和上農大葉蘆薈均是庫拉索蘆薈的變種；木立蘆薈（又稱小木蘆薈、木劍蘆薈）是最好的藥用品種，葉汁極苦；珍珠蘆薈適合美容；不夜城蘆薈、千代田錦蘆薈等則只能作觀賞。
研究蘆薈方面的專家，大多數對蘆薈入菜還是持謹慎態度。在中國預防醫學院編輯的最新《食物成份表》里沒有蘆薈條目，因此傳統看來蘆薈不是食物。要成為食物新資源，按照衛生部的規定，必須做三階段毒理試驗。中科院華南植物研究所的朱亮峰教授最近對華蘆薈的蘆薈汁進行了三階段毒理試驗，結論是：屬無毒極，無蓄積毒性，無發現致畸、致突變作用。也就是說，華蘆薈的去皮鮮葉是可以作為食物食用的。這個結論僅指華蘆薈一個品種，而不是所有蘆薈，因為各品種蘆薈因品種、環境等原因品質並不完全一樣，品種之間相差甚遠。另外，上海農學院自己培育的上農大葉蘆薈也是可食用蘆薈。
國外關於蘆薈入菜的報道較少。日本有蘆薈墨魚炒番茄、蘆薈炒蛋、蘆薈涼拌菜、蘆薈麵條等。我國在1995年的廣州美食節上，廣州酒家和潘溪酒家就推出了蘆薈菜肴，如火腿燉蘆薈、火腿扣蘆薈、四寶蘆薈湯等，廣州酒家的火腿燉蘆薈尤其受到眾多美食家的好評。我國東北地區近兩年也興起了吃蘆薈的時尚。
蘆薈做菜都是作為輔料配菜。蘆薈本身醫療和保健功能強大，且生長時耐熱耐旱，整體葉片貨架期長，在烹飪過程中主要成分不因加工而破壞，作為蔬菜有其優勢。
但是，專家強調，即使是可作為蔬菜食用的蘆薈，依然有量的限制，一般的標準限量是每人每天不宜超過15克，而且必須去皮，因為可能導致腹瀉的蘆薈大黃素含於內皮。特殊人群如老人小孩、身體較弱者視情況減少用量。
蘆薈有各種食法
蘆薈的食用功能其實是從蘆薈保健食品的開發開始的。從保健品到作為蔬菜入饌，蘆薈在大眾化的進程中邁了一大步。但同時表明，蘆薈首先是保健品。
蘆薈之所以被作為天然保健品食品，是因為其含有數十種營養物質如維生素B2、B6、B12以及8種人體必需的氨基酸和礦物質等。堅持服食蘆薈，可有清熱通便、殺蟲疳、生肌治傷、抗菌消炎等功效。正因此，蘆薈保健食品在國外已日漸熱起來。美國人做成蘆薈三明治、蘆薈果汁、蘆薈糖果、蘆薈餃子等，認為食用后能預防感冒和扁桃腺發炎；日本也把蘆薈製成藥酒、果汁、蘆薈蜂蜜汁、蘆薈橘子水、蘆薈口香糖等；澳大利亞、紐西蘭、印度、泰國、新加坡等則把服食蘆薈看作平常事，服食方法簡單，能健體強身。
食用新鮮蘆薈是家庭自然保健的好方法，具體食用方式有：生嚼蘆薈生葉肉，即把鮮蘆薈葉切成3—4厘米的段，洗凈去皮即可；飲食蘆薈汁，即將蘆薈葉在豆漿機中打碎過濾服用，最好隨用隨打，也可煮開后冰箱內保存1—2周；煎服法，類似於傳統中藥用法；蘆薈生葉全粉，將鮮葉切薄片在微波爐中烘脆后研磨成粉即可；蘆薈浸酒，可參照其它水果浸酒做法，一般與50度白酒比例為1∶1.2，存放3—4周后即可飲用，此外還有蘆薈浸蜜、蘆薈鮮葉沖茶等。
中國農科院蔬菜花卉研究所楊建榮教授提醒說，食用蘆薈時必須謹慎，蘆薈含有的蘆薈大黃素有「泄不通便」之效，吃多了，必然導致腹瀉。不久前天津女青年潘某一直為臉上的青春痘苦惱，聽說吃蘆薈有用，便去市場買回3株，回家先擠汁喝，后又一口氣兒吃下了三株蘆薈的葉肉，結果半夜腹部劇痛，上吐下瀉，並伴以嘔血、便血，經搶救方脫險。不同的人應根據自身情況具體分析，一般說來，成人以每天服食15克鮮葉為宜，少兒老人等酌減20％—50％，如果是便秘患者，則可稍多吃些以利其效；如果本身脾胃虛寒，則宜盡量少吃為好。http://health.sohu.com/56/40/harticle15174056.shtml
- 回復 天涯看客
- 我從義大利同事那裡學到了剝栗子好辦法：在栗子中間橫劃一個小口，不要太深，劃破皮即可（烤時可以放熱氣，否則就爆了）。之後放到爐子里烤，烤好后就個個張口了，趁熱用手一捏就開了。我發現放久了皮和肉就沾上了。
划口可是個技術活，刀子要尖、快，所以很危險。一手攥緊栗子，另一手大拇指和二拇指捏緊刀片，只露一點刀尖，兩隻手緊貼（便於定位、避免滑動），慢慢轉動刀片。
先聲明，劃破手可別找俺！
- 回復 rosejyy2000
- 我買了個烤栗子的鐵籠，把栗子在皮上開個十字，放入烤箱，加熱后讓栗子們儘管磞躂，皮就開了，這是淘寶介紹的，但俺找不到栗子，好想試一次。
- 回復 秋收冬藏
- 哇，這麼多信息，您真是博學，我得好好研究。不過我這蘆薈是哪種，吃得吃不得呢？我光知道手被燙了貼一片上去特有用。謝謝八先生。
8288: 時下，各種蘆薈產品在許多城市商場登台亮相，就連蘆薈植株和蘆薈鮮葉也在商場的櫃檯擺賣，一片長50厘米左右的蘆薈翠葉一般七八十元。
賣蘆薈葉和賣盆 ...
- 回復 秋收冬藏
- 謝謝您的指引，我就按照這些方兒一條條試來。
8288: 板栗去殼方法集合
http://food.szonline.net/food/201210/12/669111.shtm
- 回復 秋收冬藏
- 栗子殼好剝，可恨的是栗子皮，粘得緊緊的，跟香噴噴的栗子肉難捨難分，寧可粉身碎骨也決不撒手。實在忍不住了只好連皮一起吃。
Giada: 嘿嘿，剝栗子這件事，我都問過好幾遍了，也試過眾多方法，沒有一個好辦法。人家說的你做不到。youtube上面照著做都不行，只好自己慢慢琢磨。 ...
- 回復 秋收冬藏
- 這個法子我試過，也是覺得不好下刀，改用剪刀尖剪個口子，或者把刀放在栗子上再用小錘輕敲一下刀背，那樣絕對划不著手。但是如此烤出來的栗子還是很難剝皮。在國內現在正是吃炒栗子的好時候，滿街都是栗子的香甜味，人家那栗子怎麼就能剝得乾淨利落。
天涯看客: 我從義大利同事那裡學到了剝栗子好辦法：在栗子中間橫劃一個小口，不要太深，劃破皮即可（烤時可以放熱氣，否則就爆了）。之後放到爐子里烤，烤好后就個個張口了 ...
- 回復 秋收冬藏
- 好法子，想想栗子們的蹦躂就滿心歡喜。我這兒所有的超市都有買栗子的，今年長價了，要三塊多一斤。記得你的園子挺大的，幹嘛不種幾棵栗子樹呢，我郵購了四棵中國栗子樹苗還搭了棵日本紅楓苗，連郵費才二十七元。
rosejyy2000: 我買了個烤栗子的鐵籠，把栗子在皮上開個十字，放入烤箱，加熱后讓栗子們儘管磞躂，皮就開了，這是淘寶介紹的，但俺找不到栗子，好想試一次。 ...
