煲一鍋混沌湯

    肉鋪老闆已經認識我了，當我選好一片豬肋，他問都不問, 就斬成所謂＂chinese cut", 即橫著中分三條，再用乾脆利落的墨俠刀法剁成小塊。
    我還買了一條白魚，要求＂open like a book", 顧名思義，就是把魚從腹部剖開，到魚脊為止。白魚是美國特產，曾經是海明威的最愛。
    再買上四分之一磅義大利進口的Prosciutto，這種腌肉味道極其鮮美，比金華火腿更值得信賴，似有文藝復興里所有的輝煌。當然腌肉不能多吃，吃多人就回去了。
    回道家，鄭重地捧出我那用仰韶陶土燒成的大沙鍋，鍋蓋上繪有天青色的龍鳳和華表，色澤凝重溫厚，很有儒風。
    裝上半鍋水，放肉，把火調到最小。一小時后，控水洗肉回鍋，加入義大利腌肉，兩伴美國南佬種出的洋蔥，一劫瑪雅後人產的生薑，半悲德國莊嚴的燕麥，半懷英國來的干琴酒。想想孩子有點咳嗽，又加了一盎司神農品薦的川貝。我有一台非常精緻的小稱，是西方科學文明的佐證。
    我一般都不放干蘑菇，因為放了后，湯的顏色會變昏暗，讓人看著不清凈，而不清凈的色澤何不避開。
    鍋加滿水 ，蓋上蓋，點上志士式的烈火。鍋開后，改換成最溫文的君子火候，熬上六七個小時。
    把鍋里所有東西都撈出來，撇盡浮油。葷油最好不要倒進下水道，因為容易造成堵塞。凝固后扎入塑料袋，扔進垃圾就行。想想人類的血管，同理。
    撈出的排骨，拌上醬油醋蒜泥拍黃瓜，那是另一道菜。
    鍋里現在是乳白色的純湯了。煮開后，加鹽、蒜粉和蔥花。再到隔壁印度鄰居家摘一枝香芹，切碎放入。不算偷菜，老爺子說過，他種的一切花木，我都可以隨便拿。這種香芹是他從印度帶來的種子，長得有一人高，有佛陀寬宏博大的香氣。 只是進了我的葷湯， 有幾分罪過。
    湯成。
    我知道這是一鍋混沌湯，對我來說，喝下去腦子可能會更加糊塗。不過味道是真好，推薦給大家品嘗。
    
ps 這種湯，做法有隨意性，有時做出來似是而非，號稱湯的湯的湯， 惶然時當水喝也能解渴。

    忘了海明威的魚了，清蒸，只加蔥姜醬。