因紅妹子不善於做麵食糕點類,這兩天勤奮實踐,不過也是有半成品備料的情況下嘗試。
記得自己動手包餛飩還是在一位安徽阜陽的大姐手裡啟蒙的,那時她幫忙照料二兒,當時的小兒。她不習慣常吃米飯,沒有麵食下肚心裡發慌。儘管有飽飯吃,但胃不過癮。
就像咱啃了三天麵包沒進一粒米飯一樣,那不抓狂啊。有個美眉更甚,路上看到一臉上長暗瘡的男人,恨不得揪住人家想擠掉它們的衝動,這美眉太可愛了。
大姐告訴咱,她家80%的時間吃麵食,麵條,饅頭,包子凡是自己會做的,都是麵粉演變而來的。咱可稀奇了,兩眼放光地讓她搓點麵條給咱娘幾個嘗鮮,她說這九牛一毛不費事。眨眼工夫,咱們就有了新鮮麵條吃,一股麵粉味的麵條下肚,饞解了,以後好像沒再要求過。
為了照顧孩子口味,她包了一些餛飩凍起來,這樣吃時便可煮。只是我見她動作是非常地嫻熟,遺憾的是餡包得太少,那麼一丁點兒肉末星子,不會是光讓孩子吃餛飩皮吧?孩子可是長身體的時候啊,囑咐她還是多點肉末吧。她包著包著餡多了一丁點兒,是習慣成自然了,她家就是這樣。不再計較,有的吃就不錯了,多吃點餛飩皮又不會害人。
同時想起,家鄉的粉麵館就是這麼「招待」顧客的,看著碼放誘人的
看似圓鼓鼓肉餡的
餛飩,其實那仿是「空心貨」,是加了「技巧」裡面包了肉末星子與一點餛飩皮而成的。吃時才看出貓膩,不過人家的湯鮮,所以也不計較餡多餡少了。總之吃人家的總是香,不用自己動手嘛。其實還真得感謝那位大姐調餡及包試,今天午餐咱就是採用這位大姐的包法,只是餡快成小肉包子了。大兒被我叫過來體驗,體諒他餡多包不攏,初始盡量少點,餛飩皮對摺兩邊輕輕收攏夾虎口處按壓,這樣就成了百摺裙式餛飩了,多美觀啊。
中午收割了地里最後一頓薺菜,周六不想太繁瑣把時間浪費在做飯上,就一個主食管飽。外加一些水果。
想想
薺菜好像有半年了吧,收穫了若干撥了,眼下天氣漸冷,它的能量夠持久的了,奉獻了多少成果啊,明年還打算種它。
就是這一小盆薺菜了,擇挑出其它雜類,好好洗洗
買到兩種餛飩皮,打開看看哪個好
您看哪個好?一看就是右邊這個,純色一點沒有那麼多鹼
,而且皮薄韌性好
對了,順帶提一下,上回包餃子也是買來的餃皮,一個韓國造一個日本造,越南店就這些貨,
各買一袋回家嘗試。有人見了說紅妹子有哈日韓嫌疑,告訴您,咱日韓都不哈,他們算個啥,
咱就哈中,要麼天天廢寢忘食地傳這幾個人人都會的家常菜啊...
薺菜切好了,這葉菜又沒梗,這程度差不多了,和肉餡里一咬就下肚了,對了,豬肉餡的
昨天剩幾雞塊趕緊開火燉起來,好歹也是雞湯
肉餡調好了,覺得有點干難和勻加了個雞蛋,這樣更入味了
包好一盤餛飩了,手藝真不咋地,人人都會整型
雞湯翻滾,大碗里放蔥末胡椒鹽香麻油雞毛菜,倒入滾雞湯
成這樣了
一大碗雞湯薺菜餛飩上桌嘍!大兒為了配合效果,嘗了一口,露餡了
為午睡的小兒盛了一小碗,待他起來再吃
各位周末玩好!