倍可親

我的廚師老婆(故事一)

作者:kylelong  於 2015-1-28 23:13 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:生活經歷|通用分類:前塵往事|已有4評論

關鍵詞:老婆, 朋友, 廚師, 故事, 高中

 

 

 

少女時期的老婆在高中時期就住校,自學並摸索了一套湖北風味的廚藝。據說是每次去親戚朋友或老師同學家裡吃飯,吃到好味道的佳肴,高中生的老婆像是收集作文素材似的,就要仔細問個清楚,然後記錄下來,回家自己學著做。婚後,她說要去開餐館,那是上世紀80年代,當時開餐館很熱門。不過,我的意見是:還是先把自己家裡的餐館開好,讓兒子女兒吃得好!

 

老婆經常上夜班,很多時候來不及做晚餐,那就讓我簡單對付一下。兒子女兒喜歡吃肉,但蔬菜是不能少的。小白菜是最簡單的,只是這小白菜就3種做法:清炒小白菜,白菜雞蛋湯,白菜魚丸湯。混來混去,沒有花樣。那就換大白菜。大白菜更簡單,就一種做法:炒!

 

老婆第二天下班回家問兒子女兒吃什麼,兒子女兒都說不知道吃了什麼。悲哀啊!

 

老婆一看這情形,不行!趕緊要傳授做大白菜的廚藝。

 

第一款,是酸辣白菜梗。大白菜的特點是葉片大,菜梗很多,也不怎麼好吃。這個簡單,首先把菜葉和菜梗分開,菜葉炒著吃,孩子們也喜歡。平時嘛,孩子們只吃菜葉,菜梗都是我一個人吃。現在好了,用鹽把菜梗腌一下,放冰箱5分鐘,拿出來,用辣椒醬一炒,放點醋,那個味道,爽!如果還放一點肉末,那就是葷素搭配了,孩子們也喜歡吃!

 

第二款,是手撕大白菜。老婆上班時間緊啊!不像我,下班后,洗個大白菜5分鐘,再瀝干,一刀一刀切碎了,那個麻煩啊!老婆一洗手,嚓嚓兩下,手撕大白菜,那個麻利!簡直就是鳳姐一個。說真的,老婆長我一些,算是大姐了。可單炒大白菜,與原來不一樣嗎?No,醋溜大白菜!火旺,爆炒!如果這個也吃膩了,老婆還有一招,豆腐蝦仁炒大白菜!!!絕啊!那個口水啊!

 

第三款,水煮大白菜,除了清水煮,一般用豬肉或新鮮魚。我下鄉去農場,幾乎每天吃這個。有沒有更新的花樣?有!皮蛋煮大白菜。喲喲!味道就是不一樣!吃過很多皮蛋做的菜,可這個皮蛋味道與大白菜的味道混合在一起,有點粉蒸肉的感覺。不知道老婆這一絕技是哪裡學來的,很有創意。

 

第四款,白菜丸子。清蒸大白菜的確好吃,湖北就有沔陽三蒸,絕世無雙。可時間長了,每天吃也不行,要換換花樣。這些費時的功夫菜,當然是周末才有時間做。白菜丸子不是素丸子,首先要剁碎了,另外把豆腐用紗布過濾一下,再將白菜碎與豆腐混合,調味,做成白菜豆腐丸子,可以做湯,也可以油炸。孩子們覺得全是素的,老婆也有花樣:用肉末代替豆腐,做成白菜肉丸子,可以做湯,也可以油炸。

 

最後還有一招:珍珠丸子。首先要把糯米浸泡4-6小時,當白菜丸子(裡面還可以放香菇、荸薺等)做好后,外面用糯米包裹一層,放進蒸籠蒸5-8分鐘即可。揭開,放點蔥花!

 

 

下面的銜接,就是本人剽學的。

 

做荊州珍珠丸子

 

https://big5.backchina.com/blog/250647/article-26077.html

 

 


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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 劉小雨 2015-1-29 00:23
   老婆厲害,老公也厲害
回復 kylelong 2015-1-29 03:51
劉小雨:    老婆厲害,老公也厲害
  
回復 我愛月季 2015-1-29 08:23
珍珠丸子真是不錯
回復 Lawler 2015-1-29 08:40
這個,誇老婆,誇得徹底

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