中國人是否太講衛生了？

歐洲最近十分火爆的事件，莫過於「毒黃瓜」事件了。看看相關報道：

中新社柏林2011年6月2日電：德國境內感染腸出血性大腸桿菌（EHEC）的人數急劇增加，截至1日晚，全德範圍內已知患者達2000餘人。據來自歐盟的消息稱，捷克、瑞典、丹麥、法國、奧地利、英國和荷蘭等國也發現了EHEC患者。據稱，這些患者之前都到過德國。為此，歐盟委員會建議採取預防性措施，在德國不要生吃蔬菜。

我們再回顧一下最近幾年北美和歐洲的中毒事件：

2006年9月，美國食品和藥物管理局證實，目前肆虐美國的大腸桿菌罪魁禍首最可能是菠菜。美國最大的有機食品企業「自然選擇」食品公司表示將自願召回其所有投放入市場的袋裝菠菜，並暫時停止菠菜生產。美國葯管局官員說，大腸桿菌感染病例數上升迅速。迄今為止已有1人死亡、14人腎臟損傷、至少94人因此住院治療。發現大腸桿菌感染病例的州也已擴大到20個。

2008年8月，加拿大楓葉食品公司凍肉受李氏桿菌污染事件繼續擴大，加拿大衛生局昨將受感染而死亡的人數增至12人，其中11人來自安省，1人來自卑詩省。全國共有26宗證實感染個案及29宗懷疑個案。聯邦農業部長李熙傑（Gerry Ritz）表示，死亡人數急升是因為當局修改了病人受感染而身亡的定義。　　新定義包括李氏桿菌只是病人染病的基本成因或促成原因。若以此定義，安省的11宗死亡個案中有6宗已證實與李氏桿菌有關，另外5宗則有待進一步調查，從而釐清死者的死亡在多大程度上是桿菌所造成。加拿大食物分銷及準備系統的安全性在全世界數一數二。但仍未能確保百分百安全，食物中毒或細菌感染爆發時有發生在所難免。楓葉食品公司的回收規模繼續擴大，分別經Safeway及Mac』s便利店出售、Safeway及Take Away Cafe品牌27款三明治因可能使用了Maple Leaf的凍肉作配料而需要回收，但受影響的三明治只限阿爾伯達省及沙省出售。

2011年4月，加拿大公共衛生和食品安全局（PHAC）調查了13起大腸桿菌O157:H7感染病例，警告公眾最近不要食用特別種類的散裝或小包裝的去殼核桃產品，因為產品有可能被污染。加拿大公共衛生局公布新的相關消息說有幾個病例和食用去殼核桃有關。在魁北克、安大略和新布倫瑞克省，9人已經入院治療，兩人病情惡化成溶血型尿毒症（HUS），HUS是一種可以危急生命的大腸桿菌中毒併發症。核桃銷售商為魁北克的Amira Enterprises從1月1日開始以散裝或包裝形式銷售。

綜合以上消息，這類食物中毒事件均是細菌中毒，並非食物本身有問題，而是歐美人的飲食習慣問題――生吃。筆者在加拿大生活也有幾年了，目睹這樣一些小事情。一是歐美人在超市購買新鮮蔬菜水果之後，一般不洗就直接吃；二是歐美人（包括生活在歐美的華人）在農場採摘新鮮水果時，也是不用洗就直接吃；三是歐美人喝水都是直接來自自來水管，包括涼水和熱水，從來不用燒水喝。為什麼？因為歐美人對於自己國家的食品以及飲水衛生是絕對放心的，相信國家或相關部門；另一方面，歐美國家的賠償制度和相關醫療保障制度也是十分完善的，不用擔心自己的身體會有什麼問題。當然，食品和飲水衛生出了問題就是另一回事了，誰也不能保障100％。

相比之下，像歐美這類食物中毒事件，在中國是相對較少的，因為中國人生吃蔬菜、水果、肉食而不處理的情況太少太少，除非找不到水源和加熱源。中國人也吃生的食物，比如豆腐、黃瓜、生魚片等等，但一般都是要洗滌之後再食用。中國人的食物中毒事件，絕大多數都是來自食物本身，即病死動物肉、化工原料處理的食物，或者人為下毒等等。另一方面，中國人的飲食以烹飪為主，大多要經過高溫消毒，細菌感染的事件當然就少了。最後一點，就是中國人使用筷子，當然，世界上很多國家也都接受了中國的筷子。這個本身就說明筷子對於飲食安全的重要性。用手抓食物，還是停留在幾百萬年以前的水平。

由此，我們似乎可以得出結論：中國人是十分講衛生的。其一，中國人只相信自己，對於國家食品管理部門以及各類食品行業的行為，一直就持懷疑態度，這就（從反面）保障了自己的食品安全和身體健康；其二，中國人幾千年的飲食習慣是不可能很快被改變的，洗滌、熟食、烹飪、筷子，每一個環節都十分重要。老外們有么？

中國人善於將人群分等級。有錢人就吃得起高檔食品，食品衛生是有保障的。沒錢人就吃普通食品，雖然食品衛生沒有保障，但經過幾十年的「鍛煉」，沒錢人也能夠經受住「各種病毒細菌的入侵」，也不會有問題。有問題的就是那些在歐美各國生活幾年之後再回國的人，這部分人群長期呆在國外，基本適應了歐美的飲食風格和習慣。他們回國之後，是否經得住「考驗」，還得看自己的身體狀況和抵抗力。

總之，食品衛生關係到自己的健康，甚至性命，一定要千萬注意！