美國究竟什麼時候應該給小費、給多少？

根據聯邦法律，全美沒有小費的員工（non-tipped employees）的最低工資是每小時 7.25 美元，而有小費的員工（tipped employees）只有 2.13 美元。當然，各州甚至各城市都有自己的法律，因此當地的實際最低工資可能要高；比如說，對於沒有小費的員工：

• DC 的最低工資是每小時 9.5 美元。
• 紐約州長 2016 年 4 月簽署法案將最低工資提高到每小時 15 美元。
• SF/Seatle/LA 等城市也已通過議案，最低工資將逐步提高到每小時 15 美元。

對於有小費的工種，最常見的如餐館服務員，假如每天工作 8 小時、每月工作 22 天，按聯邦法律規定的最低工資，餐館開給他們的底薪可能只有 2.13 x 8 x 22 = 374.88 美元，並且完全合法。這點錢當然不可能養家糊口。

服務員實際上都是靠小費生活，正因為如此，他們會熱情服務你，希望得到盡量多的小費。顧客留下的小費，也不是服務生一個人拿，要和餐廳帶位的人分，具體就看老闆怎麼分配了；總之你給了 10 刀小費，服務生並不會拿到 10 刀。

很多人來美國后不習慣：我已經買單了，為什麼還要額外給錢？服務員工資太低是餐館老闆和這個社會的問題，為什麼要我來補償？這種想法其實一些美國人也有，但並不是主流。下面這個視頻是 Quentin Tarantino 1992 年電影「Reservoir Dogs」（落水狗）里的片段，Mr. Pink 堅持「不會因為這個社會說應該給小費我就照做」。

此外，「羊毛出在羊身上」，如果取消給小費的習慣，那麼餐廳老闆需要給所有服務生開更高的薪水，這些增加的成本自然會導致食物漲價，消費者需要付的錢其實是一樣的。消費者需要付的錢主要取決於餐廳成本和定位，區別只在於一次性付清（沒有小費）、還是分開付（食物價格 + 小費）而已；而且分開付還有兩個好處：

1. 你有一定的選擇權；只要在適當的範圍內，你可以選擇給多一點、或少一點。
2. 可以激勵侍者提供更好的服務。

小費的計算有兩種，一是按照帳單百分比，二是餐館自行制定；如果就餐人數較多，餐廳可能直接加在帳單上。按照餐廳類別，給多少小費可參考以下標準：

• 快餐式餐廳或外帶：沒有餐桌服務，你自己領取食物，自己把空盤丟去垃圾桶，無需給小費。如果你十分喜歡這間餐廳，可以自願給點，一兩刀即可。
• 自助餐：有服務生添飲料、收盤子、幫忙搬小孩椅子的，可以給 10%-15% 。
• 一般餐廳：比如 Red Lobster, Olive Garden 這類，有服務生點菜、送餐、收盤等，午餐時段一般給 15%-18%，晚餐時段給 18%-20% 。
• 高級餐廳：需要穿西裝來就餐那種，至少 20% 。
• 酒吧：單點飲料每杯給 1-2 刀，或給帳單總額的 15% 左右。
• 外賣：10%-20%，如果是惡劣天氣請多給點，外賣小哥很辛苦。

為了方便顧客，很多餐廳會在帳單底部提示小費的數額，現在很多餐廳用平板電腦結帳，屏幕上面也通常會有小費比例提示，15% 是多少、 18% 是多少、 20% 是多少、 25% 是多少等。這並不代表你必須按照這幾個數字給，一般來說在這範圍的任意數額都可以接受，可以自定義小費金額，很多商家，尤其是快餐店，還會提供「不給小費」的選項。

收款屏幕上的小費提示（圖：slate.com）
2022 年更新：從我的經驗來看，近年來越來越多的餐館 suggested tips 變成了 18% 起

如果對服務滿意，一般按上限給小費（當然也可以給更多）。如果對服務不滿意，可以按下限給小費，甚至告訴其經理，但一般不能完全不給小費，上面說了：不但非常失禮，在一些極端情況下甚至可能引發衝突。二十年前，對於差勁的服務生，有給一分錢小費投訴他的做法，現在建議你不要這麼做，我不想你被打。

如有特別麻煩人之處，可考慮多給小費。我帶孩子在外吃飯，給小費從來不低於 20%，一般在 20%-25% 之間，原因是孩子們很淘很鬧，經常搞得桌面一片狼藉、地上到處是飯粒和水，給收拾的服務生帶來額外的工作量。

另外，有些對服務生比較友好的人可能有自己的原則。我知道有人「給小費從來不低於 3 美元」；就算只喝了一杯 5 美元的咖啡，也會給 3 美元小費。

快餐或者外帶通常可以不用給小費。然而，很多時候這並不能通過餐館環境來判斷：

• McDonald』s 和 KFC 雖然是快餐店，但一般都整潔明亮，裝修也不差。
• 一些小餐館雖然是點菜，但是環境可能遠遠不如 McDonald』s 和 KFC 。

如果進到完全陌生的餐館，怎麼判斷是否應該給小費呢？有兩個簡單的方法：

1. 如果有人過來給你點餐，應該給小費；如果需要自己去收銀台點餐，可以不給。
2. 先用餐、后付費，通常應該給小費；先付錢、再吃飯，通常不需要給小費。這點很好理解：我還沒吃呢，怎麼知道你的食物和服務好不好、值得給多少小費？

有一家吃雞的店叫 Nando』s Peri Peri，起源於南非，現在已經成為國際連鎖，英國有店，美國的大華府和芝加哥地區也有店。他們的風格介於傳統點菜的餐廳和快餐廳之間：

• 需要自己去收銀台點餐；先付費；自己取紙巾、醬料、飲料等。
• 然而他們的裝修風格又比傳統的快餐廳強（至少在大華府地區如此）；食物好了之後有服務生上餐；吃完了有人收盤子；甚至偶爾還有服務生上來問你吃得如何。

Nando』s Peri Peri 需要自己去收銀台點餐（圖：Cindy Kurman）

因此，不要說沒有給小費習慣的華人，不少英國人和美國人都感到困惑，用 Google 一搜就會發現不少人討論在 Nando』s 是否應該給小費。我的觀點是：外帶可以不給；如果是在店裡就餐，可以適當留一些小費。

美國很多快餐店有 drive thru 、在車上點餐的服務，參見我們的這篇文章：《美國的 Drive Thru 文化》。 Drive thru 是否應該給小費，連美國人民自己也覺得很困惑，參見這裡和這裡。摘錄第一篇文章里的一段話：

One highly informal online poll showed that more than half of the people who go to Sonic don』t tip their carhop. Around 25% said they tip the carhop a buck or two, and less than 5% said they tip 10–20% like at normal restaurants.

所以，it』s a grey area. 你可以適當給一點，不給的話……應該也沒關係……

這篇文章在發表的時候，超市還不提供送生鮮食品的服務，只有網購日用品和保質期較長的常溫食品。日用品和不需要冷藏的常溫食品的送貨通常是由 FedEx/UPS/USPS 等大型物流負責，這些員工有正式的工資和福利，因此不需要再額外給小費。當然如果你每次都看見是同一個送貨員過來，還幫你搬很重的包裹，彼此很熟悉了，也可以在節假日給一些禮卡做為感謝（金額 $20 以內）。

近年來，生鮮食品網購也開始慢慢成熟了，很多人會選擇足不出戶買菜。很多顧客為此還特別花錢買了會員，比如 DoorDash, Instacart, Walmart Plus 等，那麼還需要給送貨員小費嗎？

《北美適合華人的 14 個生鮮配送網站｜Weee vs FreshGoGo》

DoorDash, EatStreet 點外賣，小費金額可以參考上面的介紹。 Instacart 的兼職員幫你進店裡挑選物品，搬運物品，付出了時間和勞力，也應該給小費。但 Walmart Plus 買菜呢？有些人認為，Walmart 是大廠，Walmart Plus 承諾免費送貨，是我應得的福利，我不需要再給小費了。這也不能說他們錯，因為小費本來就是看心意，不強制。顧客不願意給，也不能強求。

但是，要知道，為你送菜的送貨員，他們不是 FedEx/UPS 的員工，沒有最低工資也沒啥福利，底薪很低。就連大名鼎鼎的 Walmart Plus，送貨員請的也是第三方，並非 Walmart 正式員工。顧客的會員費，大部分給了 Walmart 備菜的員工，只有一丟丟給了送貨員。這些人如果沒有小費，根本等於是虧錢。願意給小費的顧客往往也能得到更快更好的服務。所以，下次訂購 Walmart Plus 的菜，請考慮給點小費。

美國有兩個州禁止自助加油，必須由油站員工為你服務：俄勒岡和新澤西。很多人是去紐約、路過新澤西州，才發現還有這種奇怪的法律規定。此外，紐約州的一個小鎮 Huntington 也禁止自助加油。給你加油的員工，應該給他們小費嗎？

《美國少量地區不允許自助加油的怪事》

我在新澤西地方網站 northjersey.com 上看到一個問卷調查，結果顯示：70% 的人「從來不給」、 13%「如果身上有現金（零錢？）就給」，9%「如果天氣很糟糕就給」，只有 8% 的人表示「每次都給」。

小費怎麼給？

一種方法是留現金在桌子上，夾在帳單的小本子里，或放小盤子上，可以留硬幣，但不能全部留硬幣，就算數額加起來不少，也很失禮，至少要有一張紙幣，也不要用一分或五分硬幣，以免造成誤會。

留在盤子里的小費應包含至少一張紙幣｜圖：未知

另一種方法是刷卡時，直接簽在帳單上。餐廳賬單一般有兩欄金額需要填寫：

• Tip：即你願意支付多少小費；下圖支付了 9 美元小費，參見這篇文章。
• Total：即食物和小費的總額應該是多少，下圖 total 是 $59.86 。

餐廳吃飯收據

這兩欄數目如果對不上，一般來說會以 Total 為準。

• 比如說，食物價格 50 美元，tip 你寫了 10 美元，total 卻寫了 70 美元，餐館通常會以 total 為準，向你的銀行要 70 美元；很多人認為，total 才是你同意支付的金額。
• 當然，如果食物價格 50 美元，tip 你寫了 15 美元，total 卻寫了 55 美元（而不是 65 美元），餐廳會找你的銀行要多少錢呢？這個我真不知道。（Fan Zhao 補充：這種情況，看點單的人如何錄入系統了，一般來說按價高者算。）

據說，個別不良商家可能篡改小費金額。這種事情我從來沒遇到過，如果你不放心的話：

1. 簽名之前認真檢查，確保 tip 和 total 能對上。
2. 寫清楚小數位，如果是 10 美元，就寫 10.00，以免被篡改。
3. 賬單一般有兩份，一份是商家的收據、一份顧客自留（Customer』s Copy）。如果你不放心的話，養成每次簽雙份的習慣，自己留好 Customer』s Copy，上面的金額和 Merchant』s Copy 一致，這樣的話你自己查賬更容易，真有了糾紛也更有底氣。

• 在高級餐廳洗手間有人給熱毛巾服務，一般給 $1-2 。
• 代客停車（valet parking），不管是就餐、住宿，還是其他日常場合，通常給 $1-2 。
• 叫計程車一般給 10-15%；如果司機幫你拎包額外給 $1-2 。
• 理髮一般給 15%-20% 。
• 跑腿服務（如 Shipt / Instacart）10-20% 。
• 送貨上門（如傢具、花等）視勞動繁重程度可適當給 $1-2 或 $5-10 小費。
• 搬家時裝卸工人是否要給小費、給多少，參見這篇文章。
• 即使是傳統上不需 tip 的工種，如果對方為你做了額外的、超出本職所需的事情，也應適當給小費。比如說：酒店前台為你提供一些周邊環境的信息，無需小費；如果有場戲劇你很想看、但是買不到票，前台很熱心地用私人關係幫你搞到了票，應該給小費；酒店有多餘的空房，前台在自己的權力範圍內免費給你升級了，應該給小費。
• 更多應該給小費（以及無需給小費）的場合和情形，參見 Life Hack 這篇文章介紹，也歡迎大家留言補充。