日本小學校餐跌下神壇:混入金屬片、死蟲子
來源：倍可親(backchina.com)
近日，日本大阪的一所小學發現給孩子們的午餐里混有毛髮、金屬片和死蟲子等不明物體，引發大量討論。
問題始於今年四月這所學校更換了廚師之後，小學生的午餐中就多了很多奇奇怪怪的東西。先是有人在盤子里發現了金屬碎片。
過了幾天，又有人在其他餐具上發現了死蟲子。
在對餐具進行檢查的時候，又發現了未進行清洗的碗碟，臟污肉眼可見。
學校的孩子表示，「以前學校的午餐很好吃，但是現在不喜歡了，因為不喜歡那些不幹凈的餐具。」
而家長們也表達了對校餐的不滿和擔心，「雖然不可能一次失誤都沒有，但是校餐事件反映出對孩子們的生命安全方面的意識水平很低。現在已經沒有信任感了，不想再繼續下去。」還有的家長出於對校餐的不信任，已經開始給孩子自備午餐。
5月20日，大阪市議會緊急召開會議，對小學校餐的安全問題進行討論。大阪市議員表示「校餐最初的目的就是提供安心可靠的食物，結果卻沒能做到，讓孩子們帶著不安的感覺回家，這是允許的嗎？」，並提出更換校餐供應商的要求。
對此，大阪市市長橫山英幸表示，「事態非常嚴重，我也對此深表歉意。當然，也要考慮解除現有供應商合同的可能性，這些都需要根據現場的狀況來應對。」
一直以來，日本小學的校餐一直以安全、衛生、嚴謹聞名，甚至還有日本學校的「食品安全」神話在坊間流傳，但其實這麼嚴格的食品安全控制就是從大阪的一次學校集體腹瀉事件開始的。1996年7月，大阪府堺市的醫院集滿了因為嘔吐、腹瀉而前來就醫的小學生們。眼看情況不妙，堺市緊急成立了「學童集體腹瀉防治指揮中心」，並協調周邊幾個市的醫護人員，以救治食物中毒的孩子們。
經過層層排查，發現問題就出在供應學校午餐的中央廚房之中。食堂工作人員在處理蘿蔔時沒洗乾淨，而學校的營養師也沒有及時把食材放進冰箱里，導致大腸桿菌嚴重污染食物。最後造成了9523人生病、121人重症、4人死亡的悲劇發生。
於是日本第二年，也就是1997年出台了《學校給食衛生管理基準》，以控制校餐的食品安全問題，這個基準也被稱為「史上最嚴格」管理條例。管理細緻地規定了食材從清洗、保存到做成菜品給學生吃的每一個環節。
蔬菜清洗時必須經過「浸泡+流水沖洗+人工篩檢」這三個步驟，少一步都不可以。肉類和魚類全程冷鏈運輸，烹飪時還需用溫度計檢測中心溫度，確保完全熟透。而孩子們用的餐具等則需要經過至少兩遍的高溫消毒，確保沒有病菌污染。
學校需要按比例配備營養師，食譜不僅需要營養的問題，也會考慮適口性和多樣性。會按時令調整食材，盡量保證每天食物都是不一樣的。食譜是公開的，每月上旬孩子們就會帶下個月的菜譜回家。有時食譜還是孩子們的暑假作業，會由家長和孩子共同制定。
還有那個最出名的「校長試毒」制度。規定了校長在孩子開飯前必須試吃，確保飯菜沒有異味、變質或其他不良問題，校長吃完沒事才能給孩子們吃。如果發現異常，需及時叫停供餐，避免學生發生大規模食物中毒事件。
在日本，幾乎所有小學都是由學校提供午餐，所以午餐也成了小學教育中重要的一環。午餐的製作是由食堂的工作人員完成的，但是配餐上餐的環節，則是需要學生們自己完成。每個班都要安排自己班的值日生負責這個任務，而值日生也會和食堂的員工一樣戴上口罩、帽子和圍裙。
為了安全起見，值日生們還要檢查自身的健康狀況，檢查有沒有感冒流涕、手有沒有洗乾淨等問題。
值日生們需要負責把食物從食堂運送到班級里、在班上給同學們分發飯菜、把餐具送回食堂等環節。就算是一二年級的小朋友也要在老師的輔導下完成這些工作，小丸子當值日生時還不小心打翻了咖喱。雖然有時會有失誤發生，但也很好地鍛煉了學生們的能力。
和中國的食堂不一樣，日本小學生就是在自己班級的教室里用餐的，老師也會和孩子們一起吃。
吃完之後，大家需要把餐具收拾好后交給值日生送回食堂。而除了值日生以外的其他同學需要清理教室、走廊等公共區域的衛生。甚至喝完的牛奶盒子都需要展平、沖洗並回收。
雖然日本校餐一直備受讚揚，但近年來日本卻頻頻發生校餐安全問題。2017年，東京立川市發生了7所學校的集體食物中毒事件，共有1019名兒童和79名教職員出現了不同程度的腹瀉、嘔吐現象。
事故調查顯示，所有患者都是在學校用餐后出現的病症，而除了這7所學校提供的菜單相同以外，患者們並沒有其他共同交集。
最後發現罪魁禍首是學校提供的親子蓋飯中的海苔有問題，而這個海苔正是前一個月和歌山縣800名學生食物中毒的同一款海苔。而這個製造公司事後也僅僅是得到了停止三天供應飲食的處罰。
2022年，日本埼玉縣還發生了老師在校餐里下毒的事件。飯餐都被端上桌了，差點就要進到孩子的口中了，還是一名小學生髮現了異常並報告才及時阻止了悲劇的發生。
對於此次大阪小學的校餐事件，大多數網友都認為是錢沒到位的問題。
「政府委託項目的投標，只要文件上滿足條件就行，實際的完成情況根本不被認真確認。
只要能提供服務，驗收就OK了。因為價格優先，所以勉強投標的業者可能會有這樣的結果。
如果想要確保一定的水準，就需要錢；如果想要確認合同內容是否確實履行，就需要足夠的職員。也就是說，如果減少政府職員，過分節約經費，其損失最終會到哪裡去呢？
政府的委託合同是多年合同，即使食材和人工費上漲，如果不變更合同，業者會很疲憊。如果居民不重視提供安全穩定的服務，這樣的案件今後還會多發。」
「過去公立學校供餐都是自校方式，廚師也是公務員。
但是由於放寬限制和外包，轉眼間就變成了中心方式或民間委託。長期培養起來的配餐烹飪技巧消失了，只看手冊。
取代了以鐘點工為中心的低工資、廉價供餐。
當然外國人不能成為公務員，但現在外國人也越來越多，對食品安全的意識也有所不同吧？
因為是用稅金來運營，所以越便宜越好的想法過分的話就會犧牲安全。
現在的學校供餐是靠不斷削減人工費來運營的，只能讓人擔心。」
食品安全一直以來都是很重要的問題，尤其是校餐這種涉及孩子的問題更是重中之重。無論是校方還是社會各界，都應該要提高衛生安全意識，不然真等到出事就來不及了。