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海蠣煎

作者：pengl  於 2010-11-24 05:27 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有242評論

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發表評論 評論 (242 個評論)

回復 pengl 2010-11-24 06:47
彩舟雲淡: 你是大廚啊，天天燒香的喝辣的，羨慕4我啦
沒那麼腐敗，還是以素為主，兼吃別樣。哈哈
回復 pengl 2010-11-24 06:49
xqw63: 好功夫，大餅顛鍋是一絕
避免強制翻面，熱油四濺，成大花臉，不得已而為之
回復 xqw63 2010-11-24 06:52
pengl: 避免強制翻面，熱油四濺，成大花臉，不得已而為之
這個翻鍋不容易，高手啊
回復 pengl 2010-11-24 06:52
碧海琴音: 哎呀，不帶這麼饞人的啊！
美食饞人，仙樂琴音何嘗不是？
回復 pengl 2010-11-24 06:54
舞戈:    口水流到鍵盤上了。。。
從美食想到舞兄大作∶「老馬在炒菜的時候兩隻胳膊架著炒鍋雙腿彎曲微蹲，渾身隨著炒鍋的翻動有規律的抖動時還情不自禁地唱起了白龍馬之歌」
回復 pengl 2010-11-24 06:56
xqw63: 這個翻鍋不容易，高手啊
業餘的才這麼干。大廚要是這樣做，管保被炒魷魚
回復 漢紳 2010-11-24 06:56
    
明天就做
回復 pengl 2010-11-24 06:57
漢紳:      
明天就做
蚝到成功！
回復 在美一方 2010-11-24 06:57
  
回復 漢紳 2010-11-24 06:58
pengl: 蚝到成功！
    
回復 pengl 2010-11-24 07:01
在美一方:   
手好了再做。
回復 pengl 2010-11-24 07:01
漢紳:      
  
回復 杏林一虹 2010-11-24 07:02
謝謝，又學了一道好吃的。請問為什麼不直接在鍋里翻面？會散？
回復 shaitthis 2010-11-24 07:03
pengl: 黔驢技窮。準備貼旅遊照片老行當去
  
回復 yzfoto 2010-11-24 07:09
盆地可以出烹飪專著了！     
回復 pengl 2010-11-24 07:11
杏林一虹: 謝謝，又學了一道好吃的。請問為什麼不直接在鍋里翻面？會散？
因為上面還未凝固，很可能會翻得支離破碎，油花四濺（成大花臉）。如果有大廚般的技術，專業的爐台（夠高），專業的灶火（夠大）和專業的油鍋（購深），大可以狠狠向上一側拋空轉，用鍋接著，一氣呵成。當然，如果油滿鍋，兩面一起炸，也不必翻面。
回復 pengl 2010-11-24 07:11
shaitthis:   
  
回復 pengl 2010-11-24 07:12
yzfoto: 盆地可以出烹飪專著了！        
業餘水平，只能與村友們分享分享
回復 redbud 2010-11-24 07:13
你做得不錯，這個是蚵仔煎嗎？我今年夏天在台灣士林夜市那裡買了一份，後來全丟掉了，不好吃，太腥了
回復 SirCat 2010-11-24 07:14
銀魚炒蛋
還沒有學做
又來了新菜
應接不暇啊！
一個別字，
鄉愁前面
呵呵
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