「吃薑不去皮，吃錯一生疾」？生薑到底要不要去皮？怎麼吃才好？

網上有說法流傳稱，生薑中含有黃樟素，人體攝入了會增加患癌風險，這是真的嗎？<br />
黃樟素又稱黃樟毒素、黃樟腦，是一種無色或微黃色的液體。美國食品藥品監督管理局的研究顯示，在小鼠模型實驗中，黃樟素可誘導小鼠產生肝癌。<br />
因此，美國並不允許以黃樟素作為食品添加劑使用。<br />
由於該研究，令含有黃樟素的生薑被推上了風口浪尖，讓很多人避而遠之。事實上，在生活中攝入適量生薑，並不會給健康帶來額外風險。<br />
四川省農業科學院曾對151份生薑所含黃樟素進行檢測，結果發現只有23份生薑樣品檢出黃樟素，最低檢出量為0.45µg/kg，最高檢出量為1.3µg/kg，存在的黃樟素均遠低於歐盟標準。<br />
可見，適量食用的生薑並不會對健康構成威脅。