很多人的這個做飯習慣，正在增加食物中的反式脂肪酸！

很多人的一個做飯習慣，正在增加食物中的反式脂肪酸——反覆油炸。<br />
3月1日，全國政協委員、中國科學院院士葛均波建議立規限制反式脂肪酸攝入。葛均波院士介紹，一直以來，他關注到我國，尤其是中西部地區，心血管疾病發病率和死亡率較高，而過多攝入反式脂肪酸是這一現象的誘因之一。因此，他建議立規限制反式脂肪酸攝入，從上游對疾病進行干預。<br />
葛均波院士舉例說，「生活當中，人們通常喜歡吃一些油炸食品、加工食品等反式脂肪酸含量高的食物，這些食品的確方便、省事，但是我們應該規定好油條所用油的使用時間和使用次數，比如這個油已經炸了10斤麵粉或者20斤麵粉就要處理掉，以減少食物中的反式脂肪酸。」①