尼克松訪華吃得精光的1道魚菜，年夜飯端上桌，寓意子女事業興旺

在1972年尼克松總統訪華期間的國宴上，毛主席又親自加了三道菜；其中，讓尼克松總統印象最深刻的便是一道用青魚尾成就的國宴菜。因為青魚能夠在水中前行，全靠青魚尾划水獲得動力，因此青魚尾又稱為「划水」，是青魚身上肉質最細膩的一部分，在業界又稱為「活肉」。毛主席臨時加了這道菜也是寓意兩國關係如同青魚尾划水一樣，通過尼克松總統訪華，助力中美關係向前發展，這道菜就是經典名菜「紅燒划水」，也寫作紅燒滑水。<br />
但是，作為西方人平時很少吃河魚，多刺的青魚尾也讓尼克松總統很不適應，聽了總理對這道菜的解釋后，尼克松總統把這道紅燒划水吃了個精光。在年夜飯的家宴上，也不能缺少魚菜，對於家中有子女在外工作拼搏的家庭來說，把這道紅燒划水作為年夜飯上的開場菜便再合適不過了。這道紅燒划水以紅燒作為成菜方式，寓意子女事業紅紅火火；划水是青魚前行的「助推器」，作為父母都殷切期望子女在外工作有貴人相助，推動子女事業向前發展。尼克松訪華吃得精光的1道魚菜，年夜飯端上桌，寓意子女事業興旺。