大年三十年夜飯，一道白切雞端上桌，營養美味，過年家人很愛吃

白切雞又叫做白斬雞，是中國八大菜系之一，粵菜中的一道美味，在過年的時候，白切雞這道菜必定是會擺上桌的，做好的白切雞外表滑嫩，潔白帶著少許黃油，味道清淡而又鮮美。雞肉是屬於一種白肉，吃起來營養價值極高，含有的脂肪少，蛋白質多，老人孩子都非常適合來吃。<br />
學會做一道白斬雞，過年的時候將它端上桌，在眾菜品中脫穎而出，吃起來清口又下飯，非常好吃，肉質軟爛，而且不硬，皮爽肉滑。今天就來分享一道原汁原味的白斬雞的詳細烹飪步驟，喜歡吃的朋友不妨就學來試一試。<br />
【食材準備】<br />
雞一隻，蔥，姜，蒜，香菜，白糖，香油，花椒，八角，大料，料酒。<br />
【烹飪步驟】<br />
1.準備一隻新鮮的雞，把它處理乾淨，把雞爪甲也減掉，然後整個的雞放入一個鍋里，再加入清水，清水的用量要超過雞的高度，然後在鍋裡面加入八角，大料，花椒，蔥，段，薑片，蒜片，料酒。<br />
2.不用蓋鍋蓋直接開火，把鍋內的水燒至沸騰，然後再繼續去煮，煮十幾分鐘之後把雞取出來沖洗一下，立馬放入涼水中去浸泡一會兒，這樣能夠使雞皮變得更加緊緻，吃起來會更加爽滑。<br />
3.然後把鍋裡面的水繼續燒至沸騰，再把雞放進去煮上5分鐘，雞肉煮熟之後就關火，蓋上蓋子，在裡面悶上一個小時，這樣雞就變得比較滑