同樣是麵粉，為啥中國人吃饅頭，外國人吃麵包？

　　原創 河東食吼

　　麵包店裡各式各樣的麵包，琳琅滿目，讓你垂涎欲滴。一看價格十幾塊錢一塊，你摸了摸褲兜，還是選擇在路邊買了2塊錢的饅頭。為啥中國人不拿麵包的當主食？難道因為太貴了?

　　還是另有原因？

　　

　　東西方吃麵粉的差異

　　我們中國，最早吃的是小米、大米，而小麥、大麥則是西亞北非地區主要吃的。

　　我們東方知道麵粉這個東西比較遲，比西方晚了近千年。最早吃小麥的地區是中東，那的當地人將小麥摘下來后，用石頭敲碎變成粉，然後加水煮一下就直接吃了。

　　

　　有時候沒弄好做的多了，就把剩下來的麵糊燒乾製成麵餅。

　　呦！發現這玩意兒還挺好吃！老是用火烤制，太廢柴。

　　於是直接就將麵糊鋪在石頭上，讓太陽直接「燒烤」，這就形成了最初的麵包！這時候的麵包沒有經過直接發酵。類似於現在的石頭烤饃：

　　

　　時間來到埃及人生活的時代，有一個有趣的傳說。

　　當地一位酋長的老婆比較粗心，家裡的糧食多，每次剩下來的麵糰都忘記收拾。過了一陣子就發現，麵糰變酸了，正準備扔掉的時候，酋長發現了老婆的粗心行為，捨不得讓老婆仍，就烤了烤準備吃掉。但是發現，這種變酸了的麵糰做出來的更加鬆軟更加好吃。

　　

　　於是每次吃「太陽烤餅」前都要讓它發酵一下，慢慢的這種做法傳遍了各地。整個歐洲也延續下來了這種做法。

　　

　　再看中國，中國人吃饅頭還是從三國時期開始，都說饅頭是諸葛亮發明的。當然了諸葛亮是個「發明家」，什麼都會........

　　

　　但是晉朝的時候，咱們的祖先就開始吃蒸餅了，而不是「烤餅」，將麵粉發酵后蒸熟，就變成了現在的饅頭。

　　

　　由於之前吃麵粉比較少，而且大多食物，像大米之類的糧食，要不是就是蒸熟，要不就是磨成粉。很少烤制，所以當小麥傳入我國的時候，也是磨成粉捏成麵糰，蒸出來做成饅頭。這是歷史習慣所決定的。小麥種類的不同

　　我們國家由於最早傳進來的小麥為中筋麵粉為主，強筋和低筋麵粉較少，用中筋麵粉做麵包不是很好吃。所以我們國家大多吃的是麵條和蒸食。

　　

　　中筋麵粉做麵條

　　我們國家處於中緯度地區，越高的緯度種出來的小麥筋道越高，北方的小麥就比南方的小麥筋道足。但並不是說越筋道越好，像餅乾和蛋糕就需要低筋麵粉來做。

　　

　　弱筋麵粉做蛋糕和餅乾麵包和饅頭到底那個更好？

　　實際上兩者的營養成分差不多，饅頭甚至比麵包營養更高一點！

　　麵包之所以賣的貴，主要是加了糖和其他的添加品，諸如果醬、肉鬆等。

　　就如同肉夾饃一個10塊錢，能說是饃貴嗎？添加的東西不同罷了!