中國著名燒雞，經過對比，這4個地方名氣比較大，有你的家鄉嗎？

　　原創 食味菜譜

　　雞肉現在是很常見的食材了，營養滋補，經濟實惠，尤其是家裡養的小土雞，再來點野生榛蘑，用大鐵鍋一燉，口味獨特，味道特別好，在早些年前，一些民間手藝人，將雞肉先炸后煮，利用香料和傳統工藝，製作出的雞肉軟爛香嫩，香氣撲鼻，肥而不膩，老百姓吃完后讚不絕口，慢慢的有了一定名氣，像國家級、省級、地方級，數不勝數，要說我國著名燒雞有哪些？這4個地方比較有名氣，看一看有你的家鄉嗎？

　　

　　符離鎮燒雞

　　在安徽宿州市，有一個符離鎮，這的燒雞特別出名，也是中華歷史名餚，燒雞在當地是最大的產業，入選了《中國名菜譜》，2008年申請了非物質文化遺產，早年由於津浦鐵路的通過，帶來了大量的客流，味道好，質量優的燒雞製作工藝，短時間吸引了大批食客，知名度和影響度，逐漸提高。

　　

　　原汁老鹵，肉質軟爛，香氣撲鼻，骨頭輕輕一扯就下來了，而曾經的小作坊，現如今也一躍成為了了集團公司，年產值達到了50億，符離鎮燒雞的小雞，選擇當地的淮北麻雞，利用燒雞老湯，將宰殺后的雞，刷料濕晾，油炸后再鹵，成品濃香味厚，整體呈現棗紅色，且保質期長。德州扒雞

　　德州扒雞，是山東傳統的名小吃，出了省不清楚，反正在山東境內，名氣頗大，婦孺皆知，它是魯菜中的經典，最早申請了非物質文化遺產，抖一抖骨肉分離，咬一口軟爛入味，連骨頭都可以嚼碎，吃過後連手指頭都要舔乾淨，它的製作配料多達20種，後來國營公司開張，入駐了多位老前輩，共同研究，才有了色澤黃里透紅，酥香可口的德州扒雞。

　　

　　德州扒雞最早可追溯到明朝末年，元明時期，那個時候圍繞京杭大運河，當地有老百姓兜售食物，其中就有德州扒雞，由於味道獨特，購買的人越來越多，為了搶到更多的食客，小商販們紛紛偷師學藝，互相競爭，慢慢的一部分人脫穎而出，在乾隆年前，德州扒雞被定為貢品，定時送進宮中，給皇帝和功臣們享用。

　　

　　溝幫子熏雞

　　溝幫子熏雞製作精細，有十六道工序，三十種原料，經過四代老湯，薪火傳承，「溝幫子熏雞」創立了百年老字號，深受老百姓和過往食客的青睞，被譽為「四大名雞」，公元1889年，溝幫子熏雞創立，地方在遼寧省北鎮市溝幫子鎮，當時是通關要道，尹玉成開了一間小麵館，后偶然的機會，得到了一本熏雞秘方，據說是光緒的御廚，皇家宮廷的秘方，經過大膽創新改良后，深得百姓愛戴，后被皇帝評為「宮廷皇雞」。

　　

　　選用300天至500天下架雞，先蒸后煮，最後再熏，爛而不散，雞型完整，剛出鍋的雞肉最好吃，香氣撲鼻，肉質細膩，爛而連絲，食用者讚不絕口，在民間溝幫子熏雞，被譽為「四大名雞」之首，蜚聲四方。河南道口燒雞

　　河南特產，屬於豫菜中的特色美食，創業於清朝順治十八年（1661年），距今已有300多年的歷史，選用多種名貴藥材，配以多年老湯，色澤鮮艷，香飄萬里，看著就很有食慾，道口燒雞技藝歷代相傳，在河南豫北滑縣道口鎮，素有\"燒雞之鄉\"的稱號，影響力與北京烤鴨齊名，名揚海外。

　　

　　道口燒雞，剛開始製作時，並沒那麼順利，後來偶遇清宮御膳房的御廚，獲得了燒雞秘方，經過改良，逐漸形成了自己的風格，在宰殺、烹煮、火候有一套獨特的經驗，「要想燒雞香，八料加老湯。」八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。

　　

　　張炳是最早的道口燒雞創始人，按照宮廷秘方，如法炮製后，雞肉果然香氣撲鼻，從那之後，購買的人越來越多，生意也越來越好，漸漸的將牌子打了出來，外國訪華加拿大總理，品種道口燒雞后，讚不絕口。

　　燒雞的製作工藝，早年間是有秘方的，傳統手藝人就是掌料人，少了三味五味材料，它確實不出那個味道，現在就怕有些人年輕氣盛，浮躁起來，流傳的配方也是缺斤少兩，等十個人有六個人說不好吃，那這些傳統的工藝就真要消失了，在利益的驅使面前，真正為手藝傳承的人有幾個呢？

　　你吃過最好吃的燒雞是哪裡的？