別只知道蒸饅頭，這麵食隔三岔五吃不夠，當早餐最合適

　　鍋盔是大街小巷經常可見的小吃，人稱\"睜眼鍋盔像鍋蓋\"，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以\"干、酥、白、香\"著稱。其干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

　　哈妹分享大家一道經典的鍋盔做法，在家有個平底鍋就能做，我們一起看看具體的製作步驟吧！

　　鮮肉鍋盔

　　

　　by 一TJT配料:麵糰配料、中筋麵粉250克、水120克、乾酵母2克、鹽2克、油酥配料、豬油40克、麵粉30克、肉餡配料、豬肉120克、姜6克、花椒粉3克、鹽2克、蔥白10克、香油10克烹飪步驟:1.準備食材，蔥姜切未。

　　

　　2.將麵粉放入盆中，加入鹽，再加入用溫水化開的酵母。

　　

　　3.用手揉成一個麵糰。

　　

　　4.將麵糰放在桌上繼續用刀揉5分鐘左右，直到麵糰變的有彈性。

　　

　　5.麵糰揉好后，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘。

　　

　　6.將豬肉餡(選擇3:7的比例口感好)，姜未，蔥末，鹽，花椒粉，香油混合併攪拌均勻。

　　

　　7.然後把混合好的肉餡放入料理機中打成細滑的肉泥，打好后取出備用。

　　

　　8.將豬油和麵粉混合，徹底拌勻，就成了油酥麵糰了。

　　

　　9.麵糰鬆弛好以後，將它分成5份，分別揉圓，蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。

　　

　　10.檯面上塗抹一層植物油防粘，取一個鬆弛好的麵糰，用手掌壓扁。

　　

　　11.擀開成為長條形面片，盡量擀薄一些。

　　

　　12.在表面塗抹一層油酥。

　　

　　13.一直卷到底，成為一個小圓柱型麵糰。

　　

　　14.將麵糰旋轉90度，用手掌壓扁。

　　

　　15.用擀麵杖先將麵糰擀得寬一些，然後再把麵糰擀長。

　　

　　16.在面片上塗抹一層肉餡，周圍適當留空，不要全部填滿。

　　

　　17.再次從一頭向另一頭捲起來，成為小圓柱麵糰。

　　

　　18.依次做好所有小麵糰。

　　

　　19.取一個做好的小麵糰，將它立起來。

　　

　　20.然後用手壓扁，成為圓餅狀。

　　

　　21.將所有小餅都做好。

　　

　　22.鍋中放油燒熱，放入小餅，開小火慢慢的烙制。

　　

　　23.一面烙好后，再烙另一面，烙至兩面金黃即可出鍋。

　　

　　24.出鍋后，我又用廚房紙吸了一下油，黃澄澄的，很酥。

　　

　　25.美味做好啦。

　　

　　菜譜小貼士: 麵糰中有酵母，但並不需要發酵多長時間，只是讓麵糰略發酵而己，這樣製作出來的鍋盔是一種\"半發酵\"的效果，外酥內軟很可口。