這樣擺盤顯得更加高級

裝盤的基本技巧，你掌握了嗎？

　　即使是使用了相同材料的美食，由於裝盤方式不同，有些看起來高檔，有些就顯得廉價。想要有物超所值的滿足感，並且吃得心情愉快，裝盤技巧絕對是必不可少的。在掌握了烹飪技巧的基礎上，再來學一學讓美食超越「市價」，顯得物超所值的裝盤方法吧！

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　　涼拌菜要堆成小山狀

　　盛在小盤小碗里的菜往往就意味著「這一份還沒有被人動過」，因此，通常會將它們疏鬆的堆疊成小山狀。食材則切成容易用筷子夾入口的長度。尤其當同用了幾種材料時，將它們的大小統一，視覺上也會增加不少美感。

　　配菜輔菜要放在右側

　　由於大多是右手拿筷子，所以考慮到筷子的動作，像白蘿蔔泥、芥末這類的配菜輔菜往往會放在料理的右側。在大盤盛裝的情況下，也可以將它們分幾處配放。另外，「XX泥」這一類的配菜，如果水分絞得過干，無論是味道還是外觀都會不佳，這一點要注意。

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　　檸檬的莖要削去

　　對半切開的檸檬中心有一條莖。將檸檬縱向切成幾瓣后，要削去莖的部分，然後在果肉上劃上2~3處刀口，這樣擠檸檬汁時就不會汁水亂濺。如果是小個兒青檸檬的話，直接橫著對半切開即可。

　　飾頂配菜要切得越細越好

　　像蔥白、生薑這一類的飾頂配菜，切得越細就越好看。用磨得鋒利的菜刀，細細將它們切成絲狀，然後用浸濕的廚房用紙巾把它們包起來放入塑料保鮮容器的話，大概可以保存2~3天。因此，刀工好的人不妨一次多切一些放著慢慢用。

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　　通過「形」，提升手工感

　　炸土豆餅（可樂餅）一直都是橢圓形，向來給人一種冷凍食品的印象。用筷子將它撥散后再吃夠麻煩的，而且下面墊著的大片生菜由於吸了油脂，最後難逃淪為剩菜的命運。

　　與之相對，將炸土豆餅做成一口一個的大小，一人一次能吃一個，這樣就方便多了。有立體感的裝盤更增加了高級感，不枉「手工」之名。生菜也撕成了小塊狀，容易入口。