如何防止食品殘留農藥中毒

隨著農藥施用量的增加, 在糧食、瓜果、蔬菜、肉類等食品中,常有殘留農藥，容易造成食物中毒。防止或減少殘留農藥對人體健康的危害, 應採取以下科學方法:

如何防止食品殘留農藥中毒

糙米中的殘留農藥比白米多, 多淘幾次米, 可以減少米飯中的殘留農藥。

蔬菜要經過充分洗滌, 可以去掉大部分殘留農藥。果皮中農藥殘留量比果肉要高得多, 如蘋果皮的滴滴涕的殘留量比果肉高32～43倍, 桃子皮的倍硫磷殘留量比桃肉高1. 3倍, 葡萄皮的殺螟松殘留量比果肉高49倍。用水洗這些水果只能洗去果皮農藥, 而果皮內層農藥依然存在。因此吃水果時不僅要用清水洗凈, 而且要把果皮削去。

雞、鴨、豬吃了含有殘留農藥的飼料, 會在體內積聚農藥, 尤其是在油脂中積聚的殘留農藥更多。如果用高壓鍋蒸煮20分鐘, 能使肉中殘留農藥減少30%;

如把肥肉熬成油, 將油渣炸到橙黃色, 可使殘留農藥減少10%～40%。

腌肉中殘留農藥含量比新鮮肉少, 用濃度為30%的鹽水腌20天或用80%的鹽水腌11天, 殘留農藥可減少30%。烹調時加酒和醋, 也能減少肉類食品中的殘留農藥。