食療養生：半干油浸番茄（烤箱版）

【食療養生：半干油浸番茄（烤箱版）】
【食材】
番茄 800克
蒜 6瓣
百里香 8根
羅勒葉 10片
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
【做法】
1、[處理番茄] 用小刀圍著白色的番茄蒂輕輕的轉2到3圈，然後把番茄蒂挑出來扔掉。
2、[處理番茄] 利用刀尖輕輕地在番茄底部刮一個十字，輕輕就可以，不要切太深。
✏️ 為什麼要把番茄蒂去掉？因為番茄蒂烘烤後會變硬。想象一下，當你吃著軟軟的番茄肉，突然有顆硬硬的東西，就會影響整體口感。
✏️ 在底部畫十字是為了等一下去皮的時侯更容易，因為皮烤好也會變硬影響口感。盡量利用刀尖，垂直地在番茄表皮劃過，就不會切得過深。
3、[水燙番茄] 準備一鍋燒得鍋底稍微起氣泡的熱水，和一大碗冰水。番茄分幾次放到熱水裡，水燙10秒。10秒后立刻把番茄撈起，放進冰水裡。
✏️ 水燙番茄之前，一定要把冰水準備好(室溫水加冰塊就可以了), 這樣可以保證番茄汆燙后可立即進入冰水降溫，防止餘溫繼續煮番茄。
✏️ 記住只要煮10秒就可以，不用擔心10秒太短很難讓皮剝落！煮太久番茄會開始起沙變軟。
4、[去皮去籽] 輕輕地把番茄皮撕掉。
5、(經過水燙，番茄皮會變得非常容易被撕。看一下，只汆燙了10秒的番茄有多好看。)
6、(番茄整顆完整無缺，沒有破，沒有變軟，表面也很光滑沒有起沙。真的第一次被這麼美的番茄驚呆了！)
7、把番茄一切為四，然後把番茄籽以及中間軟軟的部分切掉。
✏️ 要去掉籽是因為這部分比較酸，而且容易出水，如果不把籽去掉跟番茄一起烤，整個烤盤會變一個水池。
✏️ 最快的方法是用刀切，像平常切橙去橙肉一樣，然後再用勺子把剩餘籽和透明滑溜溜的部分颳走。去掉的部分不要丟掉，可以用來做番茄湯。
8、[加料調味]烤箱預熱100攝氏度(或80度 fan/熱風檔)。
把去籽后的番茄肉鋪平在烤盤上, 不要重疊，圓弧面朝上。放入蒜片，百里香thyme和羅勒葉 basil。
9、然後淋上一點橄欖油，撒上鹽和胡椒粉。
✏️ 食譜里的番茄量我分開兩個烤盤同時進入烤箱烤。如果烤箱夠大的話，一次可以烘乾多一點，更省電。如果家裡的是小烤箱，可以自己調整番茄量。
10、[烘乾番茄] 將番茄放進100度烤箱(或80度 fan)烤2個小時。
✏️ 我做的是半乾的番茄干，如果想要更乾的效果可以再烤一下。這時可偷吃一塊，然後你就會驚嘆，哇，這番茄已經變成一個有靈魂的番茄了。
11、[保存方式] 等番茄放涼之後，放進密封容器中，倒入橄欖油直至沒過番茄干，放進冰箱放奶的那層可存放幾個星期。
✏️ 不用怕浪費油哦，因為浸番茄乾的油可以食用，而且有了一股淡淡的番茄和蒜香呢！