農家小炒肉

「農家小炒肉，乍一看跟回鍋肉有點像，它屬於湘菜或川菜，是以五花肉為主料，蒜、豆豉、線椒等為輔料炒制而成。焦香嫩滑的五花肉搭配上勁辣十足的線椒，組成了這道膾炙人口的經典湘菜。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。成品菜具有爆香味辣、肉質細嫩、滑嫩適口的特點。」