教你這樣炒麵，不粘鍋，不結塊，一看就懂！

在家裡做炒麵並不難，平常炒兩鍋都只要十分鐘左右。早上趕時間用波紋面比較方便，直接泡開過涼就可以了，如果是挂面就要煮到八分熟再過涼。麵條還要下鍋炒，所以不能煮到熟透，而且一定要徹底過涼，這樣炒出來的面根根分明，不會結塊。下面把詳細的做法分享給大家，喜歡吃炒麵的小夥伴們快快收藏吧！



【雞蛋炒麵】

材料：麵條100克；雞蛋1個；紅辣椒1個；空心菜梗5根；花生油40克；鹽1克；生抽1勺；蚝油1勺；紅燒醬油少許；白糖少許；料酒1勺。



第一步：把麵條放入大碗中，倒入熱開水浸泡三四分鐘，再放入冷水中過涼，控干水份。如果用挂面就要下鍋煮幾分鐘，再過涼。



第二步：把辣椒去蒂洗凈切斜片，空心菜梗洗凈切斜片。辣椒和空心菜梗可以換成別的蔬菜，炒麵要有點蔬菜才不會粘鍋。



第三步：碗里放入鹽、白糖、生抽、蚝油、料酒、紅燒醬油，攪拌均勻，調成料汁。



第四步：起油鍋，打入一個雞蛋炒散，接著放入辣椒和空心菜梗炒勻。



第五步：放入麵條炒勻。如果麵條沒有徹底過涼炒的過程中結塊了，就要用筷子去攪散，倒入料汁炒勻，即可出鍋享用。