土豆、蘋果到底削不削皮？答案其實很簡單

　　丁當最近看到歌手梁靜茹的一個新聞，居然是關於「吃土豆要不要削皮」的，真是娛樂圈的一股清流。

　　事情是這樣子的：梁靜茹在微博上發了幾張午餐照片，被無數網友評論：

　　鍋里的土豆為什麼沒削皮……

　　

　　在被網友質疑了數十個小時后，梁靜茹回應「就是覺得皮很好吃」。

　　

　　所以問題來了，吃土豆到底削不削土豆皮？

　　容丁當借用下樑靜茹的經典歌詞：

　　不削皮真的需要勇氣

　　來面對流言蜚語

　　

　　

　　

　　

　　

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　　流言一

　　蔬果皮有農殘，千萬不要吃

　　由於近幾十年來中國的食物生產環境確實不算樂觀，WHO（世界衛生組織）在 2015 年專門針對中國提出建議：對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。

　　也就是說：

　　在中國，土豆（馬鈴薯）、紅薯、紫薯、芋頭、蘿蔔以及帶皮水果等，確實建議「不要吃皮」。

　　不喜歡浪費、懶得削皮以及不會削皮的朋友們，你可能委屈，也可能不服，但你……也可以像梁靜茹一樣，喜歡吃皮，就安安心心地繼續吃唄。

　　只要按照國家標準執行，從正規商超購買的，果蔬農殘控制在安全範圍內，就都不用太擔心。

　　

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　　流言二

　　蔬果皮比黃金還珍貴，千萬不要丟

　　另一種流傳很廣的說法是，很多果蔬中都含有豐富的重要營養素，甚至還有各種神奇功效，所以千萬不能丟。

　　吃葡萄不吐葡萄皮，因為皮里有豐富的花青素……

　　土豆紅薯皮一定不能丟，礦物質和纖維素豐富，能降血壓……

　　果蔬外皮中，不少礦物質和生物活性成分，按照單位重量來比的話，確實會高一些。

　　但是！（重要的總是但是）

　　所謂花青素的健康作用，都是實驗層面以「濃縮提取物」的方式表現出來的。一顆葡萄能有多少葡萄皮，含有的花青素更是有限。

　　土豆皮含鉀量高過土豆的「肉」，可是一顆土豆又能有多少土豆皮呢？而任何食物都不具有治病的神效。

　　不需要執迷於果蔬皮被誇大的營養價值而刻意去吃，削皮吃並沒有損失多少。

　　

　　

　　

　　

　　

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　　流言三

　　蘋果外面打了蠟，一定不能吃

　　

　　還有一個經常被問的問題：蘋果表面摸起來很不一樣，都不沾水，是不是打了蠟？吃了會不會有毒？

　　別擔心，這和汽車打蠟可不一樣。

　　首先，蘋果本身就是自帶「天然果蠟」的，是它自己生成，防禦蟲害用的，完全無害。

　　其次，為了更好地保護蘋果在運輸儲藏中盡量不受損或發生腐爛，普遍都會再給採摘后的蘋果打上食品級的「果蠟」，依然是安全無害的。

　　只有極少數極少數的意外事故，錯誤使用工業用蠟，才是不安全的。

　　蘋果表面的蠟不用可以地去刮掉，喜歡吃皮就可以帶皮吃，像前面一樣擔心中國蘋果有農殘的，也可以削皮吃。

　　丁當再給大家小結下：

　　1. 對於放心的果蔬，削不削皮都可以，不用糾結。

　　2. 任何削掉的果蔬皮，都沒什麼好可惜的；除非你不會削，能把整個土豆削沒。