有這四罐雞湯 一家老小過冬不愁

　　導語：

　　俗話說，「冬季進補，開春打虎」。冬季，寒氣籠罩，萬物閉藏，人體各臟器逐漸進入休整狀態。此時，燉上一鍋熱騰騰的美味雞湯，不僅驅除寒冷，更能補益身體。國家高級營養師、重慶弓雖昌餐飲管理有限公司營養部經理沈敏認為，冬季喝雞湯尤其是老母雞湯進補是中國傳統，但要因人而異，才能達到最佳養生效果。

　　補益身體冬季應常喝雞湯

　　

　　「從營養學來說，雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對人體生長發育有重要作用。雞肉的維生素A含量比其他肉類高出許多，氨基酸、各種維生素的含量也很豐富。」沈敏表示，秋冬多喝雞湯，不僅能更好地消化、吸收，調補機體，還可以增強免疫力，抵禦寒冷，為來年的健康打下堅實基礎。

　　常喝四款雞湯助一家老小健康過冬

　　女性氣血不足、手腳冰涼 多喝歸芪雞湯

　　

　　推薦理由:很多女性一到冬天就手腳冰涼、怕冷畏寒，這是典型的氣血不足。用中醫傳統補氣益血的經典方，當歸黃芪燉雞湯，可以補血補氣、養肝明目、補腎健脾、美膚養顏，讓你溫暖過冬。

　　燉材：土老母雞一隻3斤，當歸15克、黃芪25克、党參20克、蓮子15克、灰棗25克、薏米10克、枸杞少許

　　燉法：1.母雞洗凈切塊，汆水備用。

　　2.藥材洗凈備用。

　　3.燉罐中加入適量清水，放入10克薑片。

　　4.把雞塊、當歸、黃芪、党參、蓮子放入罐中用大火煮沸，調至小火。

　　5.3小時后，放入灰棗、薏米、枸杞。

　　6.再燉制1小時后，起鍋前5分鐘，放少許鹽即可

　　男性精力不佳、腎氣虧虛 可喝黑松露雞湯

　　

　　推薦理由:由於年底工作繁忙，應酬增多，不少男性在冬季更覺精力不夠、狀態不佳、腎氣虧虛。多喝黑松露雞湯，能夠增強免疫力，改善精力不足，抗衰老、抗疲勞，還有壯陽之特效。

　　燉材：土老母雞一隻3斤，雲南黑松露200克

　　燉法：1.母雞洗凈、切塊，汆水備用。

　　2.黑松露洗凈切片備用。

　　3.湯罐中加入適量的清水，放入10克薑片。

　　4.把雞塊、黑松露片放入罐中用大火煮沸，調至小火。

　　5.4小時后，起鍋前5分鐘，放少許鹽即可。

　　小孩喝淮山核桃雞湯 有益脾胃、補血益智

　　

　　推薦理由:冬季孩子活動量減少，抵抗力降低，如果營養不均衡，容易影響生長發育。因此，食物應多樣化、營養均衡，應攝入充足的蛋白質、B族維生素、維C等，增加耐寒和抗病能力。淮山核桃雞湯，不僅能幫助孩子提高機體免疫力、保健脾胃、預防缺鐵性貧血，還能改善注意力不集中、提高記憶力。

　　燉材：土老母雞一隻3斤，干淮山100克、核桃仁50克、枸杞少許

　　燉法：1.母雞洗凈切塊，汆水備用。

　　2.淮山洗凈，桃仁洗凈汆水後去皮備用。

　　3.燉罐中加入適量清水，放入10克薑片。

　　4.把雞塊放入罐中用大火煮沸，調至小火。

　　5.2小時后，放入淮山和核桃仁。

　　6.再燉制2小時后，起鍋前5分鐘放少許鹽即可。

　　老人多喝竹蓀雞湯 提高抵抗力

　　

　　推薦理由:冬季老人戶外活動減少，消化能力降低，抵抗力弱，免疫力相對較差。此時的膳食應品種多樣化，少量多餐，多吃細軟食物。推薦竹蓀雞湯，幫助老人降血壓、助消化、提高免疫力和抵抗力，對神經衰弱、胃腸疾病也有保健作用。

　　燉材：土老母雞一隻3斤，野生干竹蓀100克

　　燉法：1.母雞洗凈切塊，汆水備用。

　　2.竹蓀去除頭尾，用淡鹽水浸泡30分鐘，洗凈備用。

　　3.燉罐中加入適量的清水，放入10克薑片。

　　4.把雞塊放入罐中用大火煮沸，調至小火。

　　5.3小時后，放入竹蓀。

　　6.再燉制1小時后，起鍋前5分鐘放少許鹽即可。

　　沈敏的燉湯秘訣

　　國家高級營養師沈敏燉的雞湯，湯味鮮美、油而不膩，雞肉火巴而不爛，入口綿軟不柴，好喝又營養。她的燉湯秘訣是：

　　1.選用一年以上純土老母雞，肉質緊實，雞肉營養也最佳，燉出來的湯有自然的雞肉鮮香味兒。

　　2.用砂罐燉湯，加熱更均勻，還能聚攏鮮味。

　　3.燉湯的水量一般是主食材的2倍，中間一定不要再加水。

　　4.只加少許鹽調味，不加雞精味精。

　　5.控制好火候，大火燒開后馬上轉小火，慢燉4小時左右。