【糖醋裡脊】酸酸甜甜就是這個（組圖）

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。豬裡脊肉400克、番茄醬30克、姜10克、蔥5克、澱粉適量、麵粉適量、水適量。

　　第二步：將裡脊肉上的所有筋膜剔除掉。（如果不把筋膜去掉，會影響到口感）

　　第三步：將裡脊肉切成1厘米厚的大片。

　　第四步：用刀背將肉片的兩面拍散。（這一步是為了讓裡脊肉在腌制的時候更加入味）

　　第五步：將肉片切成1厘米寬，4－5厘米長的肉條。

　　

　　第六步：將切好的肉條放入大碗肉，依次放入1勺鹽、2勺料酒、半勺白鬍椒粉、薑末、蔥段抓勻，然後腌制20分鐘讓其入味。

　　第七步：調糖醋碗汁。取一隻乾淨的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺澱粉、4勺清水攪拌勻備用。

　　第八步：將20克的澱粉、20克麵粉、40毫升清水放入碗中攪拌勻均，調成像酸奶一樣稠的麵糊備用。

　　第九步：在炸之前，要將裡脊肉條放入麵糊中，讓其表面充分掛上面糊。

　　第十步：鍋中倒入適量的油，油溫大概六成熱的時候，將裡脊肉一條一條地放進去，小火炸至肉條表面凝固成熟，然後撈出。

　　第十一步：將油溫升高，然後將所有肉條再次放入鍋中，大火炸30秒撈出。（復炸一次，可以讓肉條的表皮更加酥脆）

　　

　　第十二步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入番茄醬煸炒勻均。

　　第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。

　　第十四步：將炸好的肉條放入鍋中，快速翻炒一下。讓肉條表面都粘滿料汁，然後關火。（翻炒的時間不要太長，時間太長，肉條的表皮就不會太脆了。）

　　第十五步：裝盤后，撒少許熟白芝麻即可。