湘西人的偏愛，易做的山胡椒油肚絲（組圖）

　　

　　

　　具體製作方法：

　　

　　1、豬肚一個，買回用麵粉和白醋將豬肚清洗乾淨），然後鍋里放適量的姜、大蔥和水，放入豬肚，大火燒開，用燈芯火燜煮1.5小時后，（不要太爛，太爛沒嚼頭），撈起至涼后切成肚絲備用。

　　2、薑絲、芹菜絲、大紅椒絲各適量。

　　3、山胡椒油一瓶備用。

　　

　　鍋燒熱去油，放入薑絲爆香，倒入肚絲用小火炒均後放入適量的鹽和雞精。

　　

　　放入適量的老抽，放入芹菜段和大紅椒絲，再淋入適量的豬肚湯，轉大火，迅速放炒均勻。當芹菜和大紅椒絲變色時，淋入少量的生粉水，並加入適量的山胡椒油，翻炒均勻即可起鍋。

　　

　　

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