雞肉菠蘿飯：水果可以這樣吃（組圖）

　　原料:

　　菠蘿半個

　　米飯  200克

　　雞肉  60克

　　菠蘿肉  50克

　　香菇  20克

　　胡蘿蔔  20克

　　青椒  20克

　　洋蔥  20克

　　橄欖油  適量

　　蚝油  少許

　　鹽  少許

　　雞肉腌料：

　　料酒 少許  

　　鹽  微量

　　澱粉  少許

　　做法:

　　

　　

　　

　　

　　    1、備好菠蘿、雞肉、 香菇、 胡蘿蔔、 青椒 、洋蔥；

　　   2、菠蘿從三分之一處橫切開，上面的葉柄可保留；

　　3、用尖頭刀沿菠蘿切面一圈輕輕劃開，再將菠蘿肉輕輕分割成若干小塊；

　　4、用小勺輕輕挖出果肉，菠蘿碗上鍋大火蒸1-2分鐘進行消毒；

　　

　　5、雞肉切丁加料酒、鹽、澱粉抓勻腌制5分鐘左右；

　　6、鍋內加清水, 燒至八成熱（微開）下入雞肉丁滑開，待肉丁變白飄上來后迅速撈出，香菇和胡蘿蔔分別切丁焯水、菠蘿、青椒、洋蔥分別切丁；

　　7、鍋燒熱加油，加洋蔥炒出香味后加肉丁、胡蘿蔔丁、香菇丁煸炒，加蚝油煸炒；

　　8、加米飯炒至鬆散；

　　9、加青椒略炒；

　　10、加菠蘿略炒即可出鍋裝入菠蘿碗中。

　　製作提示:

　　1、雞肉丁滑水時,要掌握好水溫和滑水時間,等水燒至八成熱，即微開時再放入肉丁, 待肉丁變白慢慢飄上來迅速撈出，這樣才能確保鮮嫩爽滑；

　　2、青椒也可換成豌豆、黃瓜、芹菜，雞肉也可換成豬肉、蝦仁雞蛋；

　　3、菠蘿最好選擇略甜一點的。