傳統魯菜與西式烹飪的結合—番茄燒汁肉丸子（組圖）

　　

　　【番茄澆汁肉丸子的材料】

　　主料：五花肉500克

　　配料：香蔥、西紅柿、洋蔥各適量，雞蛋2枚

　　調料：鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺

　　

　　【番茄澆汁肉丸子的做法】

　　1、香蔥切末、五花肉切大塊備用；

　　2、將五花肉、香蔥末、雞蛋置入攪拌桶內；

　　

　　3、料理機調到陷料檔位，將肉打成肉泥；

　　4、依次加入鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再繼續攪拌至到肉泥上勁；

　　

　　5、取出肉泥，鍋中燒油；

　　6、油溫8成熱時，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內，丸子飄起來後用漏勺全部舀出，再入下一批丸子炸制；

　　7、炸好的丸子取出備用；

　　

　　8、番茄和洋蔥切成小粒；

　　9、取另一口鍋，將番茄粒和洋蔥粒入鍋煸炒，沖入清水小火燉制，將炸好的肉丸子入鍋一起燴制，加少許鹽調味即可。

　　

　　1、豬肉肥瘦比例：5:5；

　　2、炸制丸子的油溫一定要寬，否則丸子就容易窩油，丸子的口感就油膩啦。