春韭雞蛋玉米麵糊餅—中式披薩！（組圖）

　　主料：玉米面200克，小麥麵粉30克，黃豆面20克，春韭200克，水發黑木耳20克，水發海米20克，雞蛋3個，水200克

　　配料：泡打粉1/2茶匙，鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油2茶匙

　　製作：

　　1.         春韭擇洗乾淨，瀝干水分。

　　2.         把玉米面、黃豆面、小麥麵粉、泡打粉放入盆中，攪勻。

　　3.         分次放入水。

　　4.         攪拌成小麵糰。

　　5.         韭菜切碎。

　　6.         水發海米洗凈，水發黑木耳切碎。

　　

　　

　　

　　7.         把春韭、水發海米、水發黑木耳放入盆中，加入鹽、白糖、味精、香油拌勻。

　　8.         再打入個雞蛋減半均勻。

　　9.         電煎鍋預熱後放入少許油鋪勻鍋面，選擇小火檔。

　　10.     放入攪拌好的小麵糰。

　　11.     用手鋪勻壓實，成厚度約為7-8毫米厚的圓餅狀。

　　12.     放入拌好的餡料。

　　

　　

　　

　　13.     把餡料鋪勻，邊緣留出1厘米左右不放餡。

　　14.     電煎鍋加蓋煎制5分鐘左右。

　　15.     剩餘的一個雞蛋打散后倒在餡料上面。

　　16.     用刷子在餡料表面刷勻。再加蓋煎制2-3分鐘，表面的蛋液基本凝固。

　　17.     沿鍋邊淋入少許油。

　　18.     煎至糊餅底部金黃色即可出鍋，放到案板上切塊裝盤即可。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　關鍵：

　　1.         玉米面麵糰不能太干，用手很容易捏成團就可以。

　　2.         最後表面放入雞蛋液，是為了使餡料不散。

　　3.         沿鍋邊淋入油，糊餅底部更加香脆。

其實做這種菜式用電餅鐺更方便，推薦利仁的，huarenstore有賣