【魚茸蝦仁蒸蛋】---餐桌上最受孩子歡迎的菜（組圖）

　　

　　【魚茸蝦仁蒸蛋的材料】

　　主料：三文魚茸一包、雞蛋2枚、蝦仁適量

　　配料：香蔥末

　　調料：韓式魚釀醬油適量

　　【魚茸蝦仁蒸蛋的做法】

　　1、蝦仁從背部剖開，清除背部的黑線備用；

　　2、雞蛋打入碗中，充分打散成蛋液；

　　3、蛋液過篩去掉泡沫；

　　4、鍋中燒水，水開后將雞蛋液放入鍋中蒸制3分鐘；

　　5、3分鐘后，將蝦仁擺到蛋液上再蒸制2分鐘；

　　6、蒸好的蝦仁雞蛋撒上魚茸和香蔥，再淋入適量韓式魚釀醬油即可食用。

　　

　　【廚房小貼士】

　　1、雞蛋要加溫水，雞蛋和溫水的比例為1：2。也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑；

　　2、攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩后，就解決這個問題了；

　　3、蒸制的溫度和時間要掌控好，時間不易過久，以免蒸的過老，口感不好；

　　4、在蒸制時先蒸制雞蛋，蒸制7成熟表皮凝固時，再將蝦仁放入，再蒸制2分鐘，這樣蝦仁都呈現在表面，不會沉入碗底。

看著不難