做人

作者：蔡瀾

        不知道是什麼時候，我變成了美食家。

　　大概是在從某報紙上寫餐廳評論開始的。我從不白吃白喝，好的就說好，壞的就說壞。

　　為什麼讀者說我的文字引人垂涎？那是因為每一篇文章，都是我在肚子特別餓的時候下筆的。

　　被稱為「家」不敢當，我更不是老饕，只是一個對吃有興趣的人，而且我一吃就吃了幾十年，不是專家也變成專家。

　　「我也吃了幾十年啊！」朋友說。當然，除了愛吃，好奇心要重，肯花工夫一家家去試，記錄下來不就行了嗎！每一個人都可以成為美食家啊！

　　不知道是什麼時候，我變成了茶商。

　　茶一喝也是數十年，這是因為來到香港，人人都喝茶的關係。我特別愛喝普洱茶，普洱茶在珠江三角洲一帶特別流行，連原產地的雲南人也沒那麼重視。

　　不過普洱茶是全發酵的茶，一般貨色有點霉味，我找到了一條名人古方，調配后給友人喝，大家喝上癮了就一直向我要。

　　不懼麻煩地制出商品，就那麼糊裡糊塗地成為茶商。

　　不知道是什麼時候，我賣起零食來。

　　也許是因為賣茶得到了一點兒利潤，我對做生意就產生了興趣。想起小時候奶媽廢物利用，把飯焦炸給我們吃，便將它製成商品出售而已。

　　不知道是什麼時候，我開起餐廳來。

　　既然愛吃，這個結果已是理所當然的事。在其他食肆吃不到豬油，只有自己做。大家都經歷過挨餓時吃豬油撈飯的日子，同道中人不少，如今大家分享，何樂不為？

　　不知道是什麼時候，我開始生產醬料。

　　乾的都是和吃有關的行業，又看到XO醬的鼻祖韓培珠的辣椒醬給別人搶了生意，就激起她的興趣，請她出馬做出來賣，結果成績尚好，便再加一樣鹹魚醬。

　　不知道是什麼時候，我有了一間雜貨店。

　　各種醬料因為堅持不放防腐劑，如果在超級市場分銷，沒有冷藏吃壞人怎麼辦？只有弄一個檔口自己賣，一定要放入冰箱，才能達到衛生標準，所以就開了那麼小小的一間。

　　不知道是什麼時候，我寫起文章來。

　　抒抒情，又能賺點稿費貼補家用，多好！稿紙又不要什麼本錢。

　　不知道是什麼時候，我忘記了自己的老本行是拍電影。

　　從16歲出道就一直做，也有40年了。我拍過許多商業片，其中只監製過3部三級電影，卻給人留下印象，再也沒有人記得我監製過成龍的片子，所以我也忘記了我是乾電影行業的。

　　這些工作，有賺有虧，說我的生活無憂無慮是假的，我至今還是兩袖清風，得努力保個養老的本錢。「你到底是什麼身份？電影人？美食家？茶商？開餐廳的？開雜貨店的？做零食的？賣醬料的？你最想別人怎麼看你？」朋友問。「我只想做一個人。」我回答。

　　從小，父母就要我好好地做人。做人還不容易嗎？不，不容易。「什麼叫會做人？」朋友說，「看人臉色不就是？」不，做人，就是努力別看他人臉色；做人，也沒必要給別人臉色看。

　　大家都是平等的。人與人之間要互相尊敬，所以不管對方是什麼職業、是老是少，我都尊重。

　　看慣了許多人為了一點小利益而出賣朋友，甚至父母兄弟，所以我學會了寬恕。人，到底是脆弱的。

　　年輕時的疾惡如仇已成過去，但會做人並不只有圓滑，有話還是要說的。為了爭取到這個權利，得付出更多。現在，我對自己要求的也只是盡量能說要說的話，不卑不亢。