EPA/DHA

EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文縮寫，是魚油的主要成分。EPA屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。雖然亞麻酸在人體內可以轉化為EPA，但此反應在人體中的速度很慢且轉化量很少，遠遠不能滿足人體對EPA的需要，因此必須從食物中直接補充。DHA 是Docosahexaenoic Acid 即二十二碳六烯酸的英文縮寫。

EPA和DHA的生理功能

1．維護腦和視網膜功能和延緩腦的衰老 DHA是構成腦磷脂的重要成分，在腦組織中大量存在與腦細胞功能有關；DHA不足，嬰幼兒腦發育障礙，青少年智力低下，中老年腦神經過早退化。多吃富含DHA的魚類，在腦神經，特別是神經突觸的磷脂中有較多DHA分佈，對維護神經正常功能有益。

英國腦營養化學研究所的Michael教授在首屆國際DHA學術研討會上提出：「DHA不僅可以促進人腦活動，還能使頭腦聰明」。後來研究證實：DHA是人腦的主要組成物質之一，約佔人腦脂肪的10％左右。主要以磷脂形式存在於中樞神經系統細胞和視網膜細胞中。動物實驗證實，若神經系統和視網膜中DHA積累不足，可以導致視網膜電流圖波形改變及視覺靈敏度下降。Demon在研究EPA對小雞腦發育時發現，EPA能迅速在腦中轉化成DHA並蓄積，這說明DHA是真正對腦發育起重要作用的物質。在胎兒時期，從受精卵在母親子宮內分裂開始就需要DHA，因此，孕婦應攝入足量的DHA，對促進胎兒大腦的發育和腦細胞的增殖有重要作用。正常情況下，一位孕婦每天應攝入0.5～1.5g DHA(普通人需要0.5～1.0g)，特別是在胎兒大腦發育最快的妊娠第4個月至嬰兒出生后1歲末未發育完成這一重要時期，DHA 的攝入尤為重要。因此，在腦的早期形成過程中，適時、適量、持續補充人體必需的多不飽和脂肪酸是非常必要的。

DHA對維持腦功能和延緩腦衰老也起重要作用。如果缺乏DHA，已形成的腦的突觸會逐漸萎縮，腦細胞間的信息傳遞能力就會下降，同時還會使感觀功能衰退。日本研究證實，DHA在一定程度上可以提高腦的柔軟性，抑制腦的老化，有益健腦。DHA能改善心腦血管功能和大腦供能狀況，使大腦的自我營養體系得到完善，因而對因年齡等萎縮死亡的腦細胞起明顯的修復作用。所以，給大腦補充DHA在一定程度上具有防治老年性痴獃的作用。

2．預防心腦血管疾病。從理論上講，DHA和EPA具有抗血栓形成、調節血脂、抗凝血、擴張血管、降血壓、抗心律失常等作用，從而具有預防心血腦管疾病的作用。

另外，大量研究證實，吃富含DHA和EPA魚較多的人群，心腦血管疾病發病率低。例如，1975 Danishs cientists報道：格陵蘭愛斯基摩人，海洋哺乳動物和魚類攝入多，血清膽固醇、甘油三酯、冠心病發病率和死亡率均低於移居到歐洲的移民；1982年Hirai等報道：日本漁民冠心病死亡率低於普通農民；2001年Dewailly報道：加拿大的愛斯基摩人和魁北克人魚消費多冠心病危險性低。還有，美國一項以20551名男醫師為對象研究顯示：與無或少魚餐組相比，魚餐組突發心性卒死率減少52% ；心臟病總死亡率降低32%。攝入 EPA/DHA 有效作用量：0.3~2.7g/d，每周吃一次以上魚。另一項11324第一次發生心肌梗死病人研究顯示：每日服用EPA+DHA 850mg，總死亡率降低15% ，冠心病死亡率降低30%。在荷蘭對852人進行的20年跟蹤調查與在美國對12 866人l0年跟蹤調查均表明，海魚消費量與冠心病死亡率呈負相關，即海魚消費量多的人群冠心病死亡率低。另外，根據36個國家的資料分析，增加魚攝入量可降低冠心病和腦卒中死亡率，總死亡率。魚對心血管保護作用：主要是由n-3 PUFA（EPA，DHA）介導到，也不排除其它成分的作用。

3. 抑制腫瘤生長。流行病學調查發現，以海產物為主食的愛斯基摩婦女，因患乳腺癌而死亡的人非常少。成澤富雄報道：魚油中EPA和DHA均具有抑制直腸癌的作用，而且DHA的抑制效果更強。Dustin等發現DHA能抑制巨噬細胞的激活及具有殺傷腫瘤細胞的活性。DHA還可降低治療胃癌、膀胱癌、子宮癌等抗腫瘤藥物的耐藥性，並且高純度DHA可抑制大腸粘膜上產生異常腺窩及抑制異常腺窩的生長。

4. 抗炎、抑制過敏反應。愛斯基摩人患喘息性氣管炎、風濕性關節炎、紅斑狼瘡等以自身免疫異常為原因的慢性炎症性疾病的發病率明顯低於當地的白種人。大量從海魚、海獸中攝取EPA、DHA無疑是一個重要的原因。補充魚油可減輕膠原所致關節炎，魚油還具有顯著抗皮炎作用，降低銀屑病發病率。動物實驗發現，飼餵EPA的動物，其實驗性炎症水腫程度可降低。

5.EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝。從而起到降低血液粘稠度，增進血液循環，提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁的沉積，預防動脈粥樣硬化的形成和發展、預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。