綿菌陳鯽魚湯---最受廣東人歡迎的清熱祛濕時令湯（組圖）

　　材料：

　　鯽魚      500克      瘦肉      350克

　　綿茵陳    50克       赤小豆    50克

　　木棉花    5朵

　　

　　配料：

　　姜        1塊        蜜棗      2顆

　　

　　做法：

　　

　　

　　

　　1、把所有材料準備好。

　　2、木棉花和赤小豆用清水沖洗乾淨，泡浸20分鐘左右，再沖洗乾淨備用。

　　3、綿菌陳用清水泡浸20分鐘，然後倒進細網的濾籃中，反覆沖洗，直至把灰塵沙子清洗乾淨。

　　4、擠干水分。

　　5、裝進湯袋中，紮緊袋口，以免在煲湯的過程泄漏。

　　6、瘦肉洗乾淨，切成塊，姜去皮，用刀背輕輕拍一下。

　　

　　7、鍋中注入適量清水，把鯽魚除外的所有材料放進鍋中。

　　8、接著開始處理鯽魚，把鯽魚清洗乾淨，瀝干水分。

　　9、煎鍋洗凈，熱鍋，下油，油燒至6成熱時，放進鯽魚，中小火煎至兩面金黃。

　　10、把煎好的鯽魚倒入煮開水的湯鍋中。

　　11、大火煮開繼續大火煮20分鐘，再轉中小火煮1.5小時。

　　

　　喝的時候按個人口味調入適量鹽。

　　

　　有股淡淡的綿菌陳香味，很清甜，很好喝，也很健康，並且對蕁麻疹，手腳經常癢有去濕抗過敏作用。

美味小貼士：

1、綿菌陳會藏有沙子和灰塵，在煲湯之前一定要泡浸，使沙子灰塵沉於水底，並且要反覆沖洗，直至徹底清洗乾淨。

2、把鯽魚放進鍋中的時候，一定要用大火煮20分鐘，因為這樣湯的口感才會濃厚。

3、煲湯的水要一次性加足，盡量避免中途加水。